Стар и сякаш малко позабравен десерт, кадаифът е достоен и за кралската трапеза, стига да е приготвен правилно. Трябва да е сладък и сочен, така че всяка хапчица да се топи в устата, а орехите да хрупкат приятно.
Перфектният кадаиф
Необходими продукти:
- 1 опаковка кадаиф
- 200 г масло
- 5 супени лъжици олио
- 400-500 г орехи
За сиропа:
- 1 кг захар
- 3 броя лимон и вода
Начин на приготвяне:
Маслото и олиото се загряват, докато маслото се разтопи и се затоплят на котлона. Смелете едро орехите, а ако не можете, смелете половината и нарежете половината на дъска с остър нож.
Пригответе тава с диаметър 30 см, малко по-дълбока. В тавата се слага половината кадаиф и се разстила добре, като се внимава да не се натроши. Тавата не е необходимо да се намазнява предварително. С една трета от горещото масло внимателно полейте кадаифа и разпределете равномерно ядките.
Останалият кадаиф се разпределя върху орехите и леко се притиска с длани, за да влезе хубаво в тавата. Залейте с останалата част от маслото и олиото. Включете фурната на 170 градуса и сложете кадаифа да се пече около час.
Ако фурната ви е прекалено гореща, намалете температурата на 160 градуса. Кадаифът е изпечен, когато започне да "ходи" по тавата, т.е. когато започне да се отдръпва от стените на тавата. Веднага след поставянето на кадаифа във фурната започва приготвянето на сиропа.
Сиропът трябва да е плътен и това е от ключово значение за успешно приготвения кадаиф. Сложете захарта в тенджера и добавете вода, колкото да покрие захарта и един пръст отгоре. Слага се и малко лимон, нарязан на кръгчета. Когато сиропът заври, намалете температурата и оставете да ври още 15 минути.
След това изключете котлона и оставете тенджерата настрана. Когато кадаифът се изпече, извадете го от фурната и го оставете да се охлади за около 10 минути. Сиропът е още топъл и с него кадаифът се залива бавно с черпак. Залейте го с три пълни черпака, като изливате сиропа на тънка струйка, бавно и равномерно.
Сложете сиропа отново на котлона и оставете да поври още три минути, след което го свалете отново и докато е още горещ, залейте кадаифа по същия начин. Отново три черпака и много тънка струя. Останалия сироп оставете леко да изстине, преди да залеете кадаифа напълно.
Най-добре е да направите това с лъжица. Сиропът няма да е захаросан заради лимона. Оставете кадаифа да изстине на стайна температура, покрийте го с фолио и оставете на хладно, а след това в хладилник.
.jpg)
Забележка: Може да изглежда сложно, но всъщност не е. Изисква само време и ангажираност. Сервира се добре охладен.
.jpg)
