Отцедете кайсиите от компота добре, след което ги подредете на дъното на намазнена и набрашнена тава. За първия блат разбийте 5 жълтъка с чаша захар и прибавете постепенно 1 и 3/4 ч.ч. брашно, пресято с пакетче бакпулвер. Прибавете след това внимателно 5 белтъка, разбити на сняг с 2-3 капки лимонов сок. Изсипете сместа върху кайсиите и сложете да се изпече за половин час.
Пригответе втори блат по същия начин със същите количества продукти. Докато се пече направете крема за тортата с кайсии. Прибавете към сока от компота 1 ч.ч. вода, захар на вкус и около 5-6 равни лъжици брашно. Сложете сместа на котлона и я бъркайте, докато се сгъсти. Свалете соса и продължете да го разбърквате, докато се охлади.
В поднос обърнете първо блата без кайсиите, намажете го с половината от крема и сложете отгоре блата с кайсиите (плодовете от горната страна). Намажете тортата с останалата част от крема. Направете украса по желание и оставете на хладно за поне 5-6 часа.
