Като застудее, винаги първо за туршийка се сещам и приготвям в бидон-Хрупкава и свежа-Един път!

Съставки за саламурата на мешана туршия в бидон

• 6 л. вода;
• 400мл оцет;
• 360 гр морска сол.

Подготовка на зеленчуците и подреждане

• Зеленчуците се избират зрели и не твърде меки. За морковите е добре да са средни по размер. Избираме и зелени, но не прекалено твърди домати, може и да са леко порозовели, но все пак да имат онази твърдина. Червени или зелени чушки по избор, цветно зеле и връзка целина. По желание, може да сложите и малко магданоз.
• Подреждате на дъното на бидона добре измитите зеленчуци, като между редовете слагаме целина и магданоз.
• пробождате с вилица за по-добро проникване на саламурата
• Камбите и чушките е добре да прободете с вилица в основата до дръжката на няколко места, за да може да навлезе саламурата по-лесно.
• Приготвяне на саламурата за мешана туршия в бидон
• Саламурата се приготвя от вода, оцет и сол в посочените количества. Загрявате вода на котлона, след което слагате оцета и солта и кипвате разтвора. Разбърквате до разтваряне и оставяте настрана да изстине.
• Това е правилния начин, но ако бързате, може да разтворите солта и оцета в само един литър вода и да кипнете, след което да долеете останалото количество вода. Така няма да чакате да изстине саламурата, което би й отнело поне два часа.
• Когато е вече хладна изливате саламурата в бидончето, уверявате се въздуха е излязъл, като притискате зеленчука отгоре с лозови клечки, или други дъсчици и затваряте леко с капака.
• За най-добри резултати осигурете температури от 15 до 21 градуса за средно 21 дни за да протече правилно ферментацията, след което слагате на хладно място, за препоръчване под 15гр. по целзий.