250 г фурми
1 щипка сол
кората на 1 портокал
3-4 с. л. зехтин
6-7 зърна кардамон
1 ч. ч. захар
4 яйца
1 ч. ч. брашно
1 1/2 ч. ч. орехови ядки
пудра захар за поръсване
Фурмите се отделят от костилките и се попарват с гореща вода. Оставят се да киснат 10 минути, след което се отцеждат и се нарязват наситно (смилат се в блендер).
Ореховите ядки се смилат в блендер заедно с 2-3 ч. л. захар. Смесват се с пресятото брашно и с фурмите. Поръсват се с малко сол.
Белтъците се отделят от жълтъците и се разбиват на сняг, като се прибавя захарта.
Жълтъците се разбиват с помощта на миксер и се смесват с белтъците.
Постепенно се прибавя ореховата смес.
Овкусява се със стрит кардамон, настъргана кора от портокал и зехтин и се разбърква.
Прехвърля се в намазнена и набрашнена форма за кекс. Пече се около 45 минути в предварително загрята на 160 градуса фурна. Кексът се сервира изстинал и поръсен с пудра захар.
