Пресейте брашното в купа, добавете маята, захарта и солта. Смесете ги добре. При непрекъснато разбъркване прибавете топлата вода и зехтина; разбъркайте, за да се поеме цялото брашно.
Извадете тестото на леко набрашнен плот и месете, докато получите меко тесто. Покрийте го с влажна кухненска кърпа и оставете да втаса за 30-40 минути.
На същата набрашнена повърхност извадете втасалото тесто. Оформете на правоъгълен калъп, а него нарежете на 8 равни парчета. С точилка разточете всяко парче на кръг с диаметър 10-12 см. Намажете ги с малко зехтин и поръсете отгоре шепа от нарязания праз. Навийте на руло, не много стегнато, като внимавате да не излезе плънката. Готовите рула разтеглете леко, след това ги навийте на охлювче. С точилката леко разточете готовите спирали, като отново внимавате да не излезе от плънката.
Загрейте няколко пръста олио в тиган с дебело дъно. Когато се сгорещи, изпържете вътре баничките от двете страни до златисто. Извадете върху решетка - да се отцедят.
