Разтворете маята с половината количество мляко, предварително затоплено. Добавете 1 с.л. захар и 1 с.л. брашно и объркайте на гъста кашица. Оставете в покрит съд около 10-тина минути, докато сместа шупне и маята се активира. През това време пресейте брашното със солта, а в средата му оформете кладенче. Вътре изсипете останалата захар, яйцето и останалото количество прясно мляко (100 мл.). Накрая добавете и шупналата мая. Започнете да вземате по малко от брашното и бъркайте първоначално с лъжица, а след това омесете с ръце на меко и еластично тесто. Към края започнете да прибавяте постепенно разтопената мазнина (най-добре като мажете с нея ръцете си и месите тестото, докато поеме мазнината).
Оформете тестото на топка, покрийте го с чиста кърпа и оставете да втасва на топло, докато удвои обема си (около час).
Втасалото тесто разделете на няколко топки, всяка разточете или разтеглете с ръце на широк диск, а него нарежете на триъгълници. Поставете по малко нарязан или настърган кашкавал в широкия край на всеки триъгълник и завийте на кифличка. Готовите кифлички редете в намазнена предварително тавичка на достатъчно разстояние една от друга. Намажете ги с разбито яйце или жълтък, смесен с мъничко олио. По желание може да поръсите със сусам или маково семе. Пъхнете в студена фурна, включете на 180 градуса и печете, докато кифличките се надуят и добият приятно златисто-кафяв цвят. Поднесете топли.
