За тестото:
брашно 250 г
пудра захар 60 г
прясно масло 120 г
яйце 1
ванилия 1 прах
За плънката:
ябълки 500 г
захар 60 г
счукан сухар 30 г
канела
пудра захар за поръсване 30 г
яйце за намазване 1
Време: 45 минути
Брашното се пресява 2—3 пъти, за да получи пръхкавост.
Маслото се нарязва на парченца, смесва се с брашното и се прави на трохи.
Прибавят се захарта, ванилията, яйцето и се меси бързо и леко, докато се получи гладко мазно тесто.
Продължителното месене на тестото влошава качеството му, маслото започва да се отделя и гладкостта му се загубва.
Приготвеното тесто се разделя на две равни части.
Едната част се разточва на кора с форма според тавичката, в която ще се пече.
Кората се надупчва и се запича малко в умерена фурна.
Оставя се да изстине и се поръсва с част от ситно счукания сухар.
Разстилат се ябълките, обелени и нарязани на дребни парченца и се поръсват със захарта, канелата и останалия сухар.
От останалото тесто се правят тънки пръчки, които се нареждат върху плънката на редове в две посоки, така че при кръстосването да се получат квадратчета или ромбчета.
Намазват се с разбито яйце.
Пече се в умерена фурна.
Още топла се нарязва на парчета и се поръсва с пудра захар.
Сервира се топъл, с топка сладолед.
