Фалшивият мед наводнява пазара — Ето как да разпознаете истинския
През последните години фалшивият мед все повече навлиза на европейския пазар — и числата са тревожни.
Скорошна проверка, проведена от организацията Active Consumers, установи, че 5 от 10 тествани марки мед не отговарят на основните стандарти за качество.
Тези стандарти включват:
- Водно съдържание: Трябва да бъде под 20%.
- Електрическа проводимост: Не трябва да надвишава 0,8 mS/cm.
- Хидроксиметилфурфурол (HMF): Не повече от 40 mg/kg.
- Диастазна активност: Най-малко 8 Гьоте единици.
- Съдържание на пролин: Не по-малко от 180 mg/kg.
Как се фалшифицира медът?
Има два често срещани начина за фалшифициране на мед:
1. Разреждане с глюкозо-фруктозен сироп – Това увеличава количеството и намалява производствените разходи.
2.
Снимка: bTV
И в двата случая това, което попада на рафтовете на магазините, не отговаря на стандартите за натурален мед.
Любопитно: Според Световната здравна организация медът е сред трите най-често фалшифицирани хранителни продукти, заедно с млякото и зехтина.
Можете ли да разпознаете фалшивия мед у дома?
Потърсихме в мрежата, за да проучим популярни домашни тестове за автентичност на меда . Ето какво открихме като методи и можете ли да им се доверите:
1. Тест със салфетка
– Твърдение: Истинският мед запазва форма, когато се накапе върху салфетка; фалшификатът се разширява и създава мокър пръстен.
– Реалност: Понякога тази проверка е надеждна. Този тест проверява съдържанието на вода, но течният мед, като акациевия, може да се "разлее" дори когато е истински. Не разчитайте само на този тест.
2. Тест с шестоъгълна форма
– Твърдение: Истинският мед образува шестоъгълни форми, когато се разклати под вода.
– Реалност: Невярно. Няма научна основа за това. Медът просто потъва и се разтваря бавно, независимо от качеството.
Снимка: pixabay
3. Мравките избягват истинския мед
– Твърдение: Мравките не пипат чистия мед.
– Реалност: Невярно. Мравките обичат захарта, а медът (истински или фалшив) е пълен с нея.
Пчелите не произвеждат химикали, които отблъскват мравките. „Ако мравките харесват вашия мед, това не означава, че е фалшив – само че е вкусен!“ казва един пчелар.
Снимка: pixabay
4. Плътност и разтваряне
– Твърдение: Истинският мед е гъст, разтваря се бавно във вода и има бавно движение на въздушни мехурчета, когато се обърне.
– Реалност: Понякога е вярно. Тези знаци показват съдържанието на вода, но видът на меда е важен. Някои видове мед са естествено по-течни.
Снимка: pixabay
Окончателна присъда
За съжаление нито един домашен тест не може надеждно да потвърди, че вашият мед е 100% чист. Ето защо медът остава сред най-често фалшифицираните храни.
Фалшификатите стават все по-усъвършенствани – дори изглеждат и имат вкус като истински мед.
Интересен факт: През 2023 г. Европейският съюз конфискува над 300 тона фалшив мед, внесен от Азия, което показва колко широко разпространен е този проблем.
