Комат баница - така съседите македонци наричат онзи вариант на баницата, който у нас е по-известен като зелник. Те обаче го приготвят с домашни кори, а резултатът надминава и най-добрите ви очаквания! Получената баница е мекичка, ароматна и пълна с най-вкусното съчетание от яйца, сирене и зелении.
Комат баница с праз
Продукти:
- 300 мл вода
- 50 мл олио
- 1 ч.л. сол
- 1 ч.л. захар
- 10 гр. суха мая
- 600 гр. брашно
За плънката:
- олио
- 3-4 стръка праз
- сол и черен пипер на вкус
- 2 яйца
- 400 гр. сирене
Приготвяне:
Пригответе плънката: нарежете на ситно праза и го запържете в малко олио, докато омекне хубаво. Щом поизстине, добавете 2 яйца и натрошеното сирене, след което поръсете с черен пипер. Може да добавите и сол, но първо опитайте дали вече не е достатъчно солено от сиренето.
.jpg)
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
От посочените за тестото продукти замесете меко и еластично тесто. Не трябва да активирате маята предварително, ако използвате суха, но е по-добре да го направите, за да се уверите, че е прясна.
.jpg)
Снимка: YouTube
.jpg)
Снимка: YouTube
Готовото тесто оставете да почине 15-тина минути под фолио, след което го разделете на 5 топки, като 2 от тях трябва да бъдат малко по-големи от другите.
С помощта на точилка разточете леко първата топка, като намажете с олио. След това с намазнени ръце продължете да разтягате внимателно, докато кората стане с около 10-тина сантиметра по-голяма от тавата (самата тава трябва да е 20-22 см). Внимателно прехвърлете в намазнената тава с помощта на точилка и хубаво прилепете кората до стените на съда, като оставите свободните краища на тестото да висят отвън.
.jpg)
Снимка: YouTube
.jpg)
Снимка: YouTube
Втората кора разтеглете по същия начин, но я нагънете върху първата, така че да покрива дъното.
.jpg)
Снимка: YouTube
Разпределете отгоре половината от плънката.
Снимка: YouTube
Отгоре покрийте с още една разтеглена кора (с големината на тавата) и разпределете другата половина от плънката.
Снимка: YouTube
Покрийте с една разточена с големината на тавата кора, а накрая разтеглете по-голямата кора със същия размер като първата и надиплете вътре в тавата. Свободните краища на тестото се загъват навътре и се притискат добре, така че да не излиза плънката.
Снимка: YouTube
Намажете с олио и пъхнете баницата да се пече на 180 градуса около 30-40 минути (до зачервяване).
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
Извадете я, напръскайте с малко вода и оставете да се задуши под кърпа, за да омекне.
Снимка: YouTube
Снимка: YouTube
Поднесете баницата топла с айрян или кисело мляко
Да ви е сладко!
