Кьорава баница или " баница изненада " е известно ястие от босненския народ краши, като основните продукти са пилешко месо и тесто. Различни парчета месо се навиват като сарми в тестена кора, а когато се запече, се залива с бульон, за да е по-сочно.
Тази баница е доста засищаща, като всяко парче е различно, затова и е получила специфичното си име, защото никога не се знае на какво ще попаднете вътре, тоест на коя част от пилешкото месо. Може да се приготви само от кълцано бяло месо, или в добавка с гъби и други зеленчуци, с домашно тесто или с купени кори...в няколко варианта. Ето рецептата за тази уникална Кьорава баница :
Кьорава баница с пиле
Продукти:
1 пиле
3-4 глави лук
3 картофа
олио
подправки на вкус
За тестото:
500 гр. меко брашно
300 мл вода
1 ч.л.
2 с.л. олио
За заливката:
1-1,5 л вода
1,5 чаена лъжичка сол или на вкус
100 г масло
Приготвяне:
Първо се приготвя тесто от 500 г меко брашно, 1 супена лъжица олио, 1 чаена лъжичка сол и 300 мл хладка вода. Ако го месите с миксер, са достатъчни 4-5 минути, а ако го месете на ръка върху плот - още 2-3 минути. Това тесто не съдържа мая, така че ако го месите на ръка, трябва да го омесите добре за 8-10 минути, за да добие еластичност.
Оставете тестото покрито да почине 10-15 минути, след което го разделете на две равни части. Омесете всяка част отделно и оформете топка. Поставете топките тесто в тава и ги намажете добре с олио от всички страни. Покрийте ги с найлонов плик и ги оставете да починат половин час или докато приготвите пилето.
Измийте пилешкото месо, почистете го, избършете го, след което го нарежете на малки парчета. Колкото по-малки са парчетата, толкова по-добре ще се изпекат в баницата. Отстрани нарежете на ситно лук (стар или млад, какъвто имате). По желание (не е необходимо) нарежете на ситно 3 средно големи картофа.
Смесете лука и картофите, добавете почистените парчета месо, посолете, овкусете със суха подправка (вегета) и черен пипер на прах, след което разбъркайте всичко добре, за предпочитане с ръце, за да се разпределят всички подправки равномерно. Плънката е готова и я оставете настрана докато разточите корите.
Разточете всяко парче тесто на голяма кора, намажете я с малко олио по цялата повърхност, прегънете я на две и я покрийте с кърпа, след което я оставете да почине за 5-10 минути. След това я разточете на възможно най-тънка кора и я оставете да изсъхне малко. Краищата на кората, които винаги остават малко по-дебели, отрежете.
Кората се нарязва на по-големи правоъгълници, прегъват се на две, за да се получат кубчета, а в средата на всеки се слага по едно парче месо заедно с плънката от лук и картофи, след което се сгъва като сарма. Включете фурната да загрява на 250 градуса и наредете напълненото с месо тестов намаслената тава. Печете баницата до приятен загар.
Докато баницата се пече, пригответе заливката. Оставете водата да заври със солта и маслото, след което залейте изпечената баница с горещия сос. Върнете я във фурната още малко, докато поеме бульона. След това я покрийте с алуминиево фолио и оставете да изстине.
Да ви е сладко!
