2-3 средно големи тиквички
500 гр. смляно пуешко месо (пилешко)
225 гр. пресни гъби, нарязани
3/4 глава лук, накълцана
2 чаши попарени домати (може от консерва или домашно приготвени – около 280-320 грама)
225 гр. доматен сос (от консерва)
3 с.л. доматено пюре
3 скилидки чесън, нарязани на ситно
риган, черен пипер, босилек, розмарин и мащерка
1.5 чаши сирене Рикота (или крема сирене), немазно
1 цяло яйце
2 с.л. пресен магданоз, нарязан
2-3 шепи пресен спанак
1/4 чаша обезмаслено сирене Моцарела
Загрейте фурната на 185 градуса. Нарежете тиквичките на дълги ивици с подходящо ренде или нощ. Пригответе месния сос: в намазнен тиган запържете пуешкото, докато леко покафенее, след това прибавете гъбите и лука. Задушете сместа, докато гъбите и лукът омекнат, а каймата се свари напълно. Прибавете сварените домати, доматения сос, доматеното пюре, чесъна и подправките. Оставете да се готви на бавен огън, докато се сгъсти. Ако предпочитате по-гъст сос, добавете още доматено пюре. С вилица намачкайте Рикотата с яйцето и пресния магданоз.
В правоъгълна тавичка с размери 23х33 см. (предварително намазнена) сипете половината от месния сос, така че да покрие дъното. Добавете пласт от нарязаните тиквички, колкото да покрият месото. Върху тиквичките разнесете половината смес от Рикота. Покрийте със слой пресен спанак. Добавете останалото месо, друг слой тиквички и останалата Рикота. Покрийте всичко с резени моцарела. Увийте с алуминиево фолио и печете на 180 градуса за 35-40 минути. Махнете фолиото и печете още 10-15 минути непокрито. Оставете лазанята да поизстине, преди да разрежете.
