1. Сложете маята в хладкото мляко и разбъркайте.
2. В съда с брашното добавете яйцата, олиото и млякото с маята. Разбъркайте хубаво и върху набрашнен плот омесете меко и еластично тесто. Оставете тестото покрито да стои 30 минути.
3. Счупете 2 яйца и разделете белтъците от жълтъците.
4. В съда с белтъците добавете натрошеното сирене, ситно нарязаната шунка, настърганите кисели краставички, отцедени от водата, риган и ако е необходимо - малко сол, и разбъркайте добре.
5. Втасалото тесто разделете на две части и от всяка част разточете правоъгълна кора. Сложете във всяка половината от плънката и навийте корите на руло.
6. Нарежете рулата на парчета с дебелина два пръста ги сложете в таваа, покрита с хартия за печене. Намажете с разбит жълтък и поръсете със сусам.
7. Оставете рулата да престоят така още 30 минути.
8.Печете в предварително загрята фурна на 200 С. около 30 мин.
