Дълго време вярвахме, че някои растителни масла са от съществено значение за една балансирана диета.
Уверено ги слагахме в салати, използвахме ги за печене и ги откривахме в много продукти, рекламирани като „здравословни“. Но науката, която непрекъснато се развива, ни принуждава да преосмислим навиците си.
Въпреки че не винаги го използваме директно в приготвянето на храна, соевото масло е практически повсеместно в хранително-вкусовата промишленост. Често се крие на етикетите под родовото наименование „растително масло“ и се намира в преработени храни, пакетирани закуски, печени продукти и дори протеинови или диетични блокчета. В продължение на десетилетия се смяташе за по-добра алтернатива на другите мазнини. Най-новите изследвания обаче показват, че това масло може да е дори по-опасно от захарта – съставка, която отдавна има лоша репутация в света на храните.
Снимка: pixabay
Какво казва науката?
Проучването, публикувано в списанието PLOS One , проведено от изследователи от Калифорнийския университет в Сан Франциско, изследва метаболитните ефекти на различните видове мазнини. Резултатите бяха изненадващи - мишки, хранени със соево масло, имаха:
- 25 процента по-голямо наддаване на тегло в сравнение с тези, които са получавали кокосово масло;
- по-изразена мазнина в черния дроб;
- по-голяма инсулинова резистентност, което е стъпка към развитие на диабет тип 2.
Според д-р Punamjot Deol, който ръководи проучването, тези резултати противоречат на предишни предположения, че фруктозата е най-големият вреден фактор. В действителност ефектите от соевото масло се оказват по-сериозни.
Снимка: pixabay
Защо соевото масло е толкова разпространено?
Отговорът се свежда до две думи: цена и практичност. Според австралийската диетолог Линда Коен, соевото масло е евтино, устойчиво на окисление и лесно се вписва в индустриални процеси. Ето защо хранителната индустрия често го използва, а потребителите го консумират постоянно, често несъзнателно. Всеки път, когато видите „растително масло“ на етикета, има голям шанс това всъщност да е соево масло.
Какво означава това за нашето здраве?
Въпреки че изследването е проведено върху животни, метаболитните механизми са сходни при хората. Следователно рискове като затлъстяване, затлъстяване на черния дроб и инсулинова резистентност също са значителни, особено ако консумацията е постоянна и не е придружена от здравословен начин на живот.
Снимка: pixabay
Експертите съветват да замените соевото масло с по-естествени алтернативи:
- Зехтин - богат на мононенаситени мазнини и антиоксиданти, остава безопасен избор,
- Кокосово масло – въпреки че съдържа наситени мазнини, умереният прием може да има метаболитни ползи.
Време е да четете по-внимателно етикетите и да обръщате повече внимание на това, което слагате в чинията си. Соевото масло не е просто обикновена съставка – то може да бъде причина за метаболитни нарушения, особено когато се използва неконтролируемо. Така че следващия път, когато изберете преработен продукт или олио за готвене, не забравяйте, че дори „неутралните“ опции могат да имат по-голямо въздействие, отколкото изглежда. Едно просто решение, като избора на по-добро масло, може да направи реална разлика в дългосрочното благосъстояние.
