Едно от основните правила е умереността - монасите ядат толкова, колкото наистина имат нужда, вярвайки, че физическата скромност води до духовно удовлетворение.
Що се отнася до храната, монасите от Света гора се придържат към установените от векове правила. Съществува и определена традиция, свързана с тяхното хранене и определени видове храна често се срещат на тяхната трапеза.
Според отец Епифания Милопотами, готвач от Атон, диетата им се състои от натурални продукти, осигурени от Гърция.
Светогорските монаси практикуват прост, но изключително здравословен начин на хранене. Техните ястия са вкусни, приготвени без консерванти, силни подправки и излишна мазнина, а времето, прекарано на масата, не надвишава 15 минути. Храната се сервира на малки порции, като се набляга на скромност и дисциплина. Вярват, че готвенето трябва да бъде обогатено с молитва и любов, защото така се внася особена духовна стойност във всяка хапка.
Месото не е част от менюто им, вместо това прясната риба заема централно място. Зехтинът се използва само в определени дни – вторник, четвъртък, събота и неделя, а всякакъв друг вид мазнина е строго забранен. Масата им често е украсена с горски плодове, гъби и зелени салати, които придават разнообразие и свежест.
За укрепване на организма монасите консумират омари, октоподи и калмари се появяват само по време на пости, като начин за обогатяване на рибното меню.
Мидите са разрешени, защото се смятат за "безкръвна" храна.
Светогорските монаси водят обикновен живот, без сладкиши и алкохол. Само от време на време се почерпват с халва, локум, кафе или вино.
Отец Епифаний скромно подчертава: „Нито съм завършил кулинарно училище, нито съм имал диплома, но научих важни неща, като се упражнявах със старейшините“. Например как бавно се запържва лукът на слаб огън, защото колкото повече стои, толкова по-вкусен е. Освен това научих, че приготвянето на всяко ястие изисква търпение."
Правила на светогорските монаси за готвене и хранене:
- Молитва преди готвене - всяко хранене започва с духовна благословия.
- Съставките трябва да са свежи и натурални - качеството е ключово.
- Уважение към огъня – научете се да го използвате внимателно и пестеливо.
- Простота на съставките – често използвайте лук, чесън, лимон и зехтин.
- Водата е ценна - отнасяйте се с уважение към нея, защото без нея няма живот.
- Учене и експериментиране - всеки ден носи нов урок.
- Култивиране на сетивата – развийте зрението, обонянието и вкуса, за да балансирате перфектно подправките.
- Естетика на ястието - доброто съчетание на вкусове и цветове прави ястието по-привлекателно.
- Чистота в кухнята - организираната и чиста кухня гарантира готовност по всяко време.
- Любов към готвенето – колкото повече любов влагате, толкова по-вкусна ще бъде храната.
Едно от основните правила е умереността - монасите ядат толкова, колкото наистина имат нужда, вярвайки, че физическата скромност води до духовно удовлетворение.
