1/2ч.ч. счукани лешници
2ч.ч. брашно
2ч.л. сода бикарбонат
1ч.л. индийско орехче
3 яйца
1 1/2ч.ч. захар на пясък
3/4ч.ч. прясно мляко
1/2ч.ч. олио
1/4ч.ч. сок от ананасовия компот
3 кръгчета ананас от компот, прецедени от сока
1ч.ч. настъргани моркови
2ч.л. кокосови стърготини
30г краве масло
200г заквасена сметана
100г пудра захар
1 ванилия
1 тавичка с размери 30см*10см
Взема се дълбока пластмасова купа, където се чукват яйцата едно по едно. Добавя се захар на пясък. Брашното се пресява и се омесва заедно със содата бикарбонат и индийското орехче. Кръгчетата ананас се нарязват на ситно и заедно с настърганите моркови и кокосовите стърготини се омесват в купичка. Яйцата заедно със захарта се разбиват с миксер до побеляване. Брашното се добавя към разбитите яйца лъжица по лъжица, като тестото се бърка внимателно с дървена шпатула. Отделно по- малко се слагат олиото, прясното мляко и сока от ананас. Непрекъснато се бърка с дървената шпатула. След като тестото е готово се включва фурната на 300 градуса. Към бърканото тесто се добавят настърганите моркови, ананаса и кокосвите стърготини. Отново се разбърква добре с дървената шпатула. Дъното и околния ръб на тавичката се намазват с краве масло. Тесто се изсипва внимателно в тавичката и се слага за печене. Фурната се превключва на долно печене само. След като сладкиша се надигне достатъчно /3-4 см/ се обръща на горно печене. Като се зарозови отгоре се проверява с клечица дали е опечен добре / по клечката не бива да остава лепкаво тесто/. След като десерта изстине се взема сметатана и се разбива с пудра захар. Към нея се добавя 1 ванилия. Сметаната се разпределя върху опечения сладкиш като се заглажда добре с лъжица. Отгоре се наръсват счукани лешници. Оставя се на хладно да преседи една нощ. Реже се на пастички.
