80 гр. олио
50 гр. кокосово мляко
200 гр. прясно мляко
5 яйца
0,5 чаена лъжичка сол
10 гр. бакпулвер
150 гр. захар
350 гр. брашно
За глазурата:
80 гр. кокосови стърготини
150 гр. пудра захар
70 гр. масло
400 гр. крема сирене Филаделфия
Смесете сухите съставки в голяма купа и разбъркайте добре. Направете кладенче в средата и дръпнете съда настрана.
В друг съд разбийте яйцата с олиото и двата вида мляко. Изсипете сместа в купата със сухите съставки и разбъркайте, докато се хомогенизират. С получената смес напълнете формички за мъфини (намазнени и набрашнени) до 2/3 от обема им.
Печете ги в предварително загрята фурна на 200 градуса около 20-25 минути.
За глазурата: разбийте сиренето и маслото с миксер, добавете пудра захар и бъркайте, докато се получи тежък и гъст крем.
Готовия крем шприцовайте или намажете върху мъфините 10 минути, след като се охладят, и поръсете с кокосовите стърготини.
