Трикове при работата с тесто: Ето как да бъде пухкаво и еластично!
Тесто – това е основата на много ястия, приятно е на допир и се получава чрез смесване на брашно, вода, а понякога и на други компоненти. Тестото може да бъде различни видове: без мая, маслено, хлебно, бисквитено, за палачинки и така нататък.
Ние ви предлагаме някои полезни съвети за създаване на перфектното тесто. Така че, ако решите да не си го купувате готово от супермаркета, а да се опитате да си го омесите сами, тази информация е за вас!
Как да омесите перфектното тесто?
Вкусни сладкиши – те изискват добро тесто. Трябва ви богато и въздушно тесто, така че трябва да пресеете брашното, за да се насити с въздух. И не забравяйте да добавите към тестото малко картофено нишесте. Вашите сладкиши и кифлички ще останат меки, дори и на следващия ден!
Във всяко тесто, различно от това за кнедли, бутер, парено, пясъчно, към половин литър течност може да добавите шепа (около една супена лъжица с връх) грис. Печивата винаги ще бухват.
Добавете към тестото освен мляко и половин чаша минерална вода допълнително. Ако нямате под ръка, вземете една чаена лъжичка сода за хляб и я загасете с оцет. Добавете към тестото!
По време на приготвянето на тестото, не проветрявайте. Тестото много бързо ще изсъхне или ще се покрие с кора или просто няма да се надигне, което ще означава, че ще трябва да го месите наново!
При месене на тестото, съставките трябва да бъдат на стайна температура. Ако те са от хладилника, тестото ще се надигне бавно.
Маята е най-активна при температура 30-35 градуса, така че е желателно течността, в която я добавяте, леко да се затопли.
Ръцете ви трябва да бъдат сухи, когато работите с тестото.
Преди да изпратите печивото във фурната, го оставете да престои за 15-20 минути. Тестото ще се надигне още, а оттам ще имате и по-въздушен блат.
Ако печете пай на открито, го правете на умерен огън, за да не изсъхне плънката.
Ако добавяте в тестото (мая и прясно масло) масло, го оставете предварително да омекне. Разтопеното масло уврежда структурата на тестото.
Готвенето с мляко, прави сладкишите ви по-вкусни и ароматни, а кората им след изпичане става блестяща и в красиви цветове.
Излишната захар в тестото кара сладкиша да се запича по-бързо, а дори и да изгори. Така че бъдете внимателни!
Омекналото масло до заквасената сметана добавяйте в края на месенето на тестото.
Ако към тестото сложите само жълтъци, структурата му ще бъде по-ронлива и нежна.
Разточете тестото възможно най-тънко, за да усещате вкуса на плънката по-добре.
За да бъде сладкишът по-сух, леко поръсете долния слой с нишесте, а след това излейте пълнежа.
Тестото не трябва да се оставя да стои твърде дълго, това ще се отрази на неговото качество. Достатъчно е да се остави 3 часа задължително на топло.
Тестото с мая може да се омеси с мляко, да се поръси със сол, макови семена и ким – сърцето ви го подсказва.
Затворените сладкиши се намазват с разбито яйце преди печене, мляко, захар, вода. Това придава на готовия сладкиш апетитен блясък. Най-добрият гланц се получава чрез намазването с жълтък.
Сладкишът, поръсен с пудра захар и намазан с масло, се получава с приятен аромат при печене.
Увийте точилката с чиста ленена кърпа, така че лесно ще можете да разточете тестото на тънко.
Ако тестото е прекалено мокро, развийте го върху пергамент.
Ако за тестото времето му за приготвяне е дошло, а ви трябва още време за приготвянето на останалите съставки, увийте тестото добре с навлажнена хартия.
Ако сладкишът не се отстранява от съда, го отделете от формата с помощта на конец.
Пожелаваме ви добър апетит и удивителни печива! И не забравяйте да споделите тези съвети с приятелите си!
