Навремето в квартала нямаше сладкарница. Затова с мама си правехме сладкишите вкъщи. Обожавах нейния Наполеон - още го сънувам:

410 гр. масло

160 гр. вода

15 гр. оцет

1/3 ч.л. сол

700 мл прясно мляко

200 гр. захар

3 яйца

30 гр. нишесте

10 гр. ванилена захар

Приготвяне:

1. Нарежете 260 гр. охладено масло кубчета. Изсипете пресятото брашно и солта. Направете на трохи с пръсти.
2. Смесете ледената вода и оцета. Изсипете в брашнената смес. Замесете тесто.
3. Разделете тестото на 14 парчета. Увийте всяко парче в прозрачно фолио и пъхнете във фризера за около половин час.
4. Извадете тестото на рафт в хладилника. Вземайте по един брой, а другите оставяйте вътре през това време.
5. Разточете първото парче тесто на маса, поръсена с брашно. Подгответе шаблон на кръг с диаметър 21 сантиметра. Изрежете тестото по него. Не изхвърляйте изрезките, ще ви послужат за поръсване.
6. Сложете тестото върху пергаментова хартия и набодете с вилица. Печете в предварително загрята на 200 градуса фурна в продължение на 7 минути до златисто-кафяво. По същия начин изпечете и останалите блатове. Изрезките от тестото изпечете за 7-9 минути. Сложете ги в пакет, докато дойде време да се използват.
7. Пригответе крема. Към яйцата добавете захарта и ваниловата захар. Разбийте на хубава светла пяна. Добавете нишестето, като постоянно разбърквате. Оставете млякото да заври и да излейте вътре на тънка струйка яйчената смес. Сложете крема на слаб огън и варете, докато се сгъсти.
8. Отстранете от огъня. Охладете до 30 градуса. Прибавете 150 гр. меко масло и разбийте.
9. Сглобете тортата. Всеки блат намажете с тънък слой крем и ги съединете. С останалия крем намажете отстрани и отгоре. Украсете с натрошените изрезки. Пъхнете сладкиша в хладилника за една нощ.