ОГНЕНА ЛЮТИВКА от моркови - момичета, това е по-вкусно от лютеницата! Не пропускам зима да я приготвя:

Огнена лютивка от моркови

Продукти: 

• 3 кг сварени във вода моркови
• 3 кг печени и почистени от семките и дръжките червени чушки
• 1 кг люти чушки
• 1 връзка магданоз
• 3- 4 глави чесън
• 200 мл бял (алкохолен) оцет 9%
• 4-5 супени лъжици сол по ваш вкус
• 300 мл олио
• 1 пакетче черен пипер на зърна
• може да добавите и дафинов лист
• 2 супени лъжици захар

Бързи инструкции: комбинирайте всички тези съставки и ги оставете да престоят няколко часа, за предпочитане цяла нощ. Напълнете стерилизираните буркани и ги поставете да се пастьоризират на 90 градуса за 1 час. Ако не искате да пастьоризирате салатата, добавете 1,5 пакетчета консервант от 5гр.

Приготвяне: 

Обелете морковите и ги сварете в обикновена вода (без сол). Не ги варете докрай, а само докато омекнат малко, за да не се разпаднат после като изстинат.

Почистете един килограм люти чушки от дръжките и ги наредете в тава, покрита с хартия за печене, напръскайте ги с малко олио и ги сложете във фурната да се пекат, но само докато омекнат, но не и да се изпекат напълно. Те не трябва да се белят.

Изпечете обикновените чушки, обелете ги и почистете от семките. Разделете главите чесън на скилидки, залейте ги с гореща вода, за да се обелят добре, след което ги нарежете на филийки.

Нарежете чушките на кубчета и ги изсипете в голяма широка тенджера, добавете наситнен магданоз, чесън, нарязани на колелца моркови, подправете с: две супени лъжици захар, черен пипер на зърна, дафинов лист, 300 мл олио, 200 мл бял оцет, 4 супени лъжици сол (или на вкус).

Разбъркайте добре с лъжица или ръце, за да комбинирате и разтворите съставките, след това покрийте и оставете да се мариноват за поне 3-4 часа или за предпочитане цяла нощ. На следващия ден напълнете чистите буркани (натиснете, за да няма празни места).

Затворете ги с нови капаци, наредете ги в студена фурна и я включете на 90 градуса. Пастьоризирайте ги за час и ги оставете да изстинат във фурната.