От тази шунка приготвих за гостите-Уж повече от кило и то за мезенце, а се омете за минути! Всички питаха за рецептата!

Рецепта за шунка у дома

СЪСТАВКИ

• 1,5 кг месо (бут, плешка, гърди)
• 1 литър вода
• 100гр сол
• щипка кориандър грах
• 5 зърна черен пипер
• 5 зърна бахар
• дафинов лист

ПОДГОТОВКА

• Пригответе саламурата : водата да заври, изсипвате всички подправки. Варете за 1 минута.
• Охладената саламура сложете в голяма спринцовка. Впръскайте в месото със спринцовката от всички страни. Важно е да го правите на различна дълбочина, тъй като това се отразява на сочността и вкуса на бъдещата шунка.
• Потопете месо в останалата саламура, покрийте. Оставете в хладилника в продължение на 3 дни, като обръщате месото всеки ден, за да се осоли равномерно.

• След 3 дни стегнете месото с въженце, ако е от няколко парчета, за да му придадете форма на кръгла шунка. 
• За да не се получи шунката като варено месо, не трябва да я поставяте във вряща вода, а трябва да е до 80 градуса (докато започне изпаряване), намалете огъня до минимум, поставете в тенджера месото и оставете да се готови до 2.5 часа, като не позволявате повишаване на температурата. След това поставете шунката в студена вода, за да се охлади напълно и задръжте на студено в продължение на още два часа.

Вкусната домашна шунка е готова за ядене! Продуктът може да се съхранява в хладилник до 5 дни, но рядко се случва, да остане повече от 3 дни-Всички я харесваме и се омита за минути.