Патладжаните, наред с тиквичките, са любимите летни зеленчуци у нас. Има хиляди рецепти за консервиране на патладжани , но днес ще ви предложим да ги мариновате.
Мариновани патладжани с чесън и мед
Продукти:
1. Патладжани - 5-6 броя (големи) или 6-7 средни
2. Чесън - 10 скилидки (2 глави)
Продукти за маринатата:
1. Вода - 0.5 литра
2. 9% оцет - 80 мл.
3. Дафинов лист - 5 броя
4. Черен пипер на зърна - 8 зърна
5. Бахар - 4 зърна
6. Карамфил - 4 броя (може и без него)
7. Сол - 1 супена лъжица
8. Захар - 1 супена лъжица
9. Мед - 1 супена лъжица (пълна с качул, ако е по-гъст)
10. Растително масло - 1 супена лъжица
Приготвяне:
Започваме с маринатата.
Налейте половин литър вода в тенджерата, а след това прибавете всичко от списъка: оцет, дафинов лист, черен пипер и бахар, сол, захар, мед и растително масло.
Може да използвате течен или захаросан мед.
Кипнете маринатата и я оставете да се охлади.
.jpg)
Сега си пригответе патладжаните.
Вземете 5 - 6 патладжана, за предпочитане не презрели.
Обелете кората и ги нарежете на плочки по дължина с дебелина около 8 - 10 милиметра. Поръсете филийките със сол и ги оставете за 20 минути да си пуснат горчивината.
В същото време, докато маринатата се охлажда и патладжаните отлежават в сол, вземете 2 скилидки чесън, обелете ги и нарежете на тънки филийки.
Изстискайте патладжаните от отделения горчив сок (или попийте със салфетка), след което ги изпържете в тиган до зачервяване от двете страни.
Ако парчетата не са добре изпържени, ще бъдат жилави. А добре изпържените патладжани ще се топят в устата.
Оставете патладжаните да изстинат.
Вземете подходяща пластмасова кутия или друг дълбок съд (може тенджера, тавичка).
Вземайте парче по парче от патладжаните, потапяйте ги хубаво в маринатата, за да се напоят, и ги редете в съда.
Когато поставите първия ред, поръсете всяка филийка патладжан с 2 - 3 филийки нарязан чесън.
След това подредете още един слой патладжани и отново чесън. Така използвайте всички патладжани и приготвения чесън.
Ако желаете, чесънът може да е и по-малко.
Залейте патладжаните с останалата марината и ги сложете в хладилника.
По рецепта трябва да отлежат така 3 - 5 дни.
Но може да ги опитате още на следващия ден - пак ще са вкусни. След първия ден вкусът е по-наситен, на третия ден са още по-вкусни. Но едва ли ще изтърпите дотам.
