Днес искам да споделя с вас една рецепта за мариновани патладжани , които приготвям вече втора година и стават невероятно вкусни. Този метод за приготвяне на вкусна зимнина от патладжани не изисква стерилизация, което значително опростява процеса.
Патладжанена манджичка в буркани
Продукти (за 4 буркана по 0,5 л):
- 2 кг патладжани
- 2 с.л. с връх сол
- олио за пържене
За соса:
- 6 червени чушки
- 3 глави чесън
- 4 средни домата
- 1 люта чушка
- 2 с.л. с качул захар (или на вкус)
- 80 гр. оцет
Приготвяне:
Измийте патладжаните (2 кг) и ги нарежете на филийки с дебелина около 0,5 см.
Снимка jemchyjinka.online
След това ги прехвърлете в съд и поръсете с 2 супени лъжици сол, след което оставете за 20 минути, за да изчезне горчивината.
Снимка jemchyjinka.online
Докато патладжаните се утаяват, пригответе зеленчуците за соса, като ги нарежете и минете през месомелачка.
Снимка jemchyjinka.online
Снимка jemchyjinka.online
Резултатът трябва да бъде около 1 литър зеленчукова маса.
След като патладжаните престоят, трябва да се изплакнат обилно и да се изцедят, тъй като са склонни да абсорбират вода.
Снимка jemchyjinka.online
Загрейте малко количество растително масло в тиган и запържете резените патладжан до златисто кафяво от двете страни. Този процес отнема известно време, така че е най-добре да използвате два тигана.
Снимка jemchyjinka.online
Снимка jemchyjinka.online
Сложете зеленчуковата смес на огъня, добавете 2 супени лъжици захар, оставете да заври, добавете 80 грама 9% оцет, разбъркайте и изключете котлона.
Снимка jemchyjinka.online
Снимка jemchyjinka.online
Снимка jemchyjinka.online
Пържените патладжани потопете от двете страни в соса и ги наредете плътно в подготвени буркани от 0,5 литра, които не изискват стерилизация.
Снимка jemchyjinka.online
Снимка jemchyjinka.online
Сложете бурканите с патладжани в тенджера, в която първо сте сложили кухненска кърпа (ако тенджерата не е с двойно дъно), налейте вода до гърлото на бурканите и оставете да заври. Стерилизирайте бурканите от 0,5 литра на слаб огън за 15 минути.
Снимка jemchyjinka.online
Снимка jemchyjinka.online
След стерилизация затворете бурканите и ги обърнете да се охладят. Няма нужда да ги стягате прекалено.
Снимка jemchyjinka.online
Снимка jemchyjinka.online
Тази патладжанена гозба върви добре с пържени картофи през зимата.
Снимка jemchyjinka.online
Да ви е сладко!
