7 кг добре узрели домати
2 кг червени пиперки
2 кг патладжани
2 чаши олио
2 дафинови листа
7-8 зърна бахар
10-15 зърна черен пипер
1 глава чесън
1 връзка магданоз
сол на вкус
Едро нарязаните домати (необелени) пасирайте с миксера с ножчето за пюре. Варете в съд с широко дъно, докато пюрето започне да се сгъстява. Сложете 1 чаша олио, обеления чесън, дафиновите листа, черния пипер и бахара. Обелените и нарязани на кубчета патладжани (предварително посолени и отцедени) задушете в 1 чаша олио, докато омекнат. Изпечените пиперки обелете и нарежете на едро. Смесете ги с патладжаните и доматеното пюре и посолете на вкус. Варете, като бъркате непрекъснато, да остане почти на мазнина. Прибавете ситно нарязания магданоз и свалете от огъня. Насипете лютеницата в по-малки бурканчета. Стерилизирайте ги 10 мин. Лютеницата може да не се стерилизира. Залейте я с олио и завържете бурканите с целофан, намокрен с ракия.
