Пиле с пармезан

Продукти:

За соса:

1/2 голям жълт лук

1/4 чаша зехтин

2 средни скилидки чесън (обелени и смляни)

800 гр. консерва домати

1 ч.л. сух риган

Щипка захар

Щипка люспи червен пипер

За пилето:

4 пилешки гърди

Сол

2 яйца

1 чаша галета

1 чаша пресно настърган пармезан

1/4 чаша зехтин

2 с.л. пресни листа босилек (ситно нарязани)

200 гр. сирене моцарела (настъргано)

Начин на приготвяне:

Първо приготвяме соса. Нарежете на рендето половината глава лук. С помощта на рендето ще нарежете лука по наситно и ще пуснете повече от сока му. Загрейте зехтина в тиган на средно силен котлон. Добавете лука и запържете леко за около 2-3 минути. Добавете ситно нарязания чесън. Запържете за още една минута. След това добавете доматите, ригана, червения пипер и захарта. Намелете котлона и оставете соса да се повари за около 10-12 минути, докато приготвяте пилето.

Загрейте фурната на 200 C. Поставете всяко едно от пилешките филета върху двоен пласт кухненска хартия. Като използвате чук за месо, изравнете и начукайте пилешките филета. Посолете добре всяко едно от парчетата.

Разбъркайте 1/2 чаша пармезан, галетата и щипка сол в плитка купа, която да ви бъде удобна за да оваляте пилешките гърди. В отделна купа разбийте двете яйца.

Загрейте 1/4 чаша зехтин в голям тефлонов тиган на средно висока температура. Зехтина трябва да бъде нагрят, без да дими. Натопете всяко едно от пилешките бонфилета първо в сместа с яйцата, а след това в сместа с галетата. След това ги сложете в нагорещения тиган. Намалете котлона на средна температура и внимателно изпържете бонфилетата, докато се зачервят, за около 3-4 минути от всяка една страна.

Сложете доматен сос на дъното на огнеупорно тава. Наредете готовите пилешки бонфилета в тавата. Залейте ги с останалия доматен сос. Поръсете отгоре с нарязания босилек. Добавете моцарелата и останалата половин чаша пармезан.

Печете във фурната за около 10-12 минути, или докато моцарелата придобие кафеникав цвят. Сервирайте със паста, като използвате соса от тавата.