Пилешки котлети със сос от каперси

Продукти:

2 с.л. зехтин

2 пилешки гърди, леко начукани и разделени на две половини, така че да се получат 4 тънки котлета

Сол

2 с.л. смлян лук

2 скилидки смлян чесън

1/2 чаша бяло вино или пилешки бульон

1/2 ч.л. черен пипер

1 с.л. отцедени каперси

2-3 чаши разкъсна на хапки рукола

1/2  нарязана на ситно връзка копър

16-24 тънко нарязани парчета пармезан

Начин на приготвяне:

1. Загрейте една лъжица зехтин в тефлонов тиган на умерена температура. Сложете сол на пилешките гърди и ги запържете за около 2-3 минути от всяка страна, като ги слагате две по две, за да не препълвате тигана. Извадете пилешките гърди и ги покрийте с фолио, за да останат топли.

2. Добавете една лъжица зехтин в тигана. Сложете лука и бъркайте около една минута. Не му позволявайте да прегори, а ако започне много бързо да покафенява, намалете котлона. Добавете чесъна и бъркайте още една минута.

3. Добавете бялото вино и изстържете всичко залепнало за дъното на тигана с дървена лъжица. Добавете каперсите и червения пипер и оставете да се повари, докато виното почти се изпари, около 2-4 минути.

4. За да сервирате, сложете накъсаната рукола и нарязания копър във всяка чиния. Декорирайте с нарязаните парчета пармезан. Сложете по един пилешки котлет във всяка чиния и сипете от соса отгоре. Сервирайте докато е топло.