Тестото за сладкиша се получава невероятно меко и нежно, а ябълковият пълнеж под заквасена сметана добавя специален чар. Запишете си необходимите продукти за ефирно нежния Ябълков пай с крем пълнеж :

Ябълков пай с крем пълнеж

Продукти за форма 24 см:

• 5-6 средно големи ябълки

За тестото:

• 220 гр.брашно
• 120 гр.заквасена сметана с масленост 15%
• 150 гр.масло
• 60 гр.захар
• 1 равна чаена лъжичка бакпулвер

За пълнежа:

• 2 яйца
• 350 гр.заквасена сметана 15%
• 170 гр.захар
• 1 пак. (8 гр.) ванилена захар
• 2 с.л. с връх брашно
• 1 равна чаена лъжичка нишесте

Приготвяне:

Да започнем с тестото. Това ще бъде маслено тесто, което се приготвя по нестандартен начин и се отличава със своята нежност. Ще ни трябват съставки като масло, заквасена сметана, захар, брашно и бакпулвер.

Разтопете маслото и го оставете леко да се охлади. Добавете заквасената сметана към маслото със стайна температура.

След като добавите заквасена сметана, добавете захар.

Смесете всички съставки с бъркалка, докато захарта се разтвори напълно. Трябва да се получи хомогенна маса, напомняща на цвят и консистенция лек крем.

Смесете брашното с бакпулвера и го пресейте в сместа от заквасена сметана и масло, като правите това на няколко етапа и всеки път разбърквате добре до получаване на гладка консистенция.

След това леко омесете тестото с ръце за минута.

Поставете готовото тесто в хладилника за 20 минути.

Докато тестото се охлажда, пригответе плънката.

Разбийте яйцата в отделен съд, добавете заквасена сметана, обикновена и ванилова захар.

Разбийте получената маса до гладкост.

Добавете брашното и нишестето към сместа, разбийте всичко отново до гладкост. Пълнежът трябва да има консистенция, подобна на гъсто тесто за палачинки.

Извадете тестото от хладилника и го поставете в тава за печене, най-добре е да използвате форма с пръстен.

С ръце разпределете тестото по дъното и стените на тавата, като му придадете еднаква дебелина.

Пригответе ябълките, като ги нарежете на четвъртинки и нарежете всяка четвъртинка на тънки филийки.

Поставете нарязаните ябълки върху охладеното тесто и изсипете сместа със заквасената сметана върху целия пълнеж.

Оформете тестен борд над плънката, за да не изтече при печене.

Поставете формата във фурната, предварително загрята на 180 градуса, за 55-60 минути.

След изпичане паят ще придобие златиста коричка, а плънката ще се втвърди, превръщайки се в деликатно суфле.

Паят трябва да се охлади леко преди сервиране, така че плънката да стегне напълно.

Така ще получите разкошен ябълков пай, който спокойно може да съперничи на торта по вкус и вид.

Да ви е сладко!