Пататникът е едно от емблематичните ястия за района на Родопите. По същество представлява приготвена на тиган запеканка от настъргани картофи, лук и понякога сирене.
Ние ви предлагаме да опитате една интересна негова разновидност - Пататник в кори за баница . Този вариант на традиционния родопски пататник комбинира ароматната, пухкава картофена смес с крехките кори за баница, за да създаде уникално ястие, което съчетава традицията с модерния удобство. Ето как да го приготвите:
Пататник в кори за баница
Продукти:
За картофената смес:
- 1 кг картофи (изберете сорт с високо съдържание на нишесте)
- 1–2 глави лук
- 1 яйце (за свързване на сместа)
- Шепа пресен магданоз или мента (нарязан на ситно)
- Сол и черен пипер на вкус
- Стрит джоджен
- По желание - натрошено сирене или извара (оригиналната рецепта не го включва)
За корите:
- 1/2 пакет кори за баница (около 5-6 листа)
- 50–70 мл олио или разтопено масло (за намазване на корите)
Приготвяне:
Подготовка на картофената смес:
Обелете картофите и ги настържете на едро ренде.
Изцедете излишната вода от настърганите картофи, като ги увиете в чиста кухненска кърпа или ги притискате в сито.
Нарежете лука на много ситно и го смесете с картофите.
Прибавете яйцето, нарязания магданоз (или мента), натрошеното сирене (ако използвате) и подправете със сол и черен пипер.
Снимка: YouTube
Загрейте фурната на 180°C.
Намажете с олио или разтопено масло дъното на подходящ тиган (най-добре чугунен, но може да използвате и обикновена тава - за предпочитане правоъгълна или кръгла, покрита с хартия за печене).
Подредете 3–4 кори за баница, като всяка кора леко намажете с мазнината. Това ще създаде основен "легло" за картофената смес. Може да оставите краищата на корите да висят извън тигана (тавата), така че после да завиете пататника в тях.
Снимка: YouTube
Разпределете равномерно картофената смес върху подредените кори.
Снимка: YouTube
Покрийте със слой от още 2–3 кори за баница, като отново ги намажете с мазнина (или просто обърнете навътре стърчащите краища на долните кори). Подредете отгоре няколко парченца масло
За по-хрупкава коричка можете да намажете и горния слой допълнително с масло.
Печене:
Печете в предварително загрята фурна за около 40–50 минути или докато корите станат златисто-кафяви и пухкави, а картофената смес се е стегнала.
Ако печете пататника на тиган, първо го сложете на котлона (на умерено силен огън) за 5-10 минути, докато се запече долната кора, след което продължете да го печете във фурната.
Снимка: YouTube
Сервиране:
Извадете пататника от фурната и го оставете да се охлади за 5–10 минути преди нарязването.
Нарежете на подходящи парчета и сервирайте топъл. Ястието може да се допълни с лъжица кисело мляко или свежа салата.
Снимка: YouTube
