В традицията на един от най-светлите семейни празници, а именно Бъдни вечер, се крие много символика и смисъл, дори в броя на ястията. Всеки един предмет, поставен на трапезата, крие своето пожелание за плодородна и щастлива Нова година.
Традицията повелява ястията на трапезата да бъдат девет – колкото месеца трае бременността на жената, въпреки че в някои краища на страната държат гозбите да са дванадесет – колкото месеца има в годината или седем – колкото са дните в седмицата.
Медът на масата символизира сладкия живот.
Лук се слага, за да са много имотите, като люспите му.
Чесънът пази от зли сили. Поверието дори гласи, че скилидка чесън трябва да се носи през цялата година против уроки.
Житото , като най-важната храна за българите, също трябва да намери своето място на масата, дори само като стилна украса, която да допълва ястията на трапезата.
За плодородие се слагат семки: тиквени, слънчогледови, а също така и много ядки.
По орехите се гадае за здраве и късмет, ако ядката е хубава, болестите ще бъдат далеч от вас и домът ви ще е пълен, гнила ли е – чакайте неприятности.
Плодовете , елховите клонки и свещите не само ще украсят, но и ще придадат топлина и уют на масата.
Напълнете кана с червено вино!
Вечерята трябва да започне рано , защото най-хубавата част от празника е събирането на семейството и прекарването на време заедно.
Основният елемент на трапезата е питата. Поверието изисква да е домашно приготвена, като символично жертвоприношение. Украсява се с кръстове, кръгове и цветя – символ на плодородието. В нея се замесва пара, за да покаже кой ще е късметлията през годината. Вместо пара в някои краища на България пъхат и дрян за здраве.
Ястията трябва да са постни , но не и сложни. Ще ви предложа някои от любимите си лесни рецепти за Бъдни вечер.
Содена питка с паричка:
Необходими продукти:
- около 4 ч.ч. брашно
- 1 ч.л. сол
- 1 ч.л. сода за хляб
- 1 с.л. оцет
- 3-4 с.л. олио
- вода
Начин на приготвяне:
Започнете с пресяване на брашното и в подходяща купа направете кладенче в средата. В кладенчето прибавете олиото, предварително смесената с оцет сода, солта и колкото е необходимо хладка вода, за да се замеси тесто. Преди последното омесване сложете в тестото паричка и разстелете и оформете питка в намазана тавичка. Намажете питката с олио, надупчете я с вилица и я изпечете в загрята умерено фурна на 180 градуса. След като я извадите, когато стане златиста, и когато забита в питката клечка за зъби излезе чиста, я напръскайте с вода и завийте с кърпа.
Сушени чушки с боб:
Необходими продукти:
- 1 връзка сушени чушки
- 1 ч.ч. боб
- 1 глава лук
- 1 морков
- парче целина
- 4-5 скилидки чесън
- чубрица
- девесил
- червен пипер
- сол
- растителна мазнина
Начин на приготвяне:
Потопете, за кратко, чушките в почти вряла вода, за да омекнат. Сварете боба в подсолена вода. В съд запържете ситно нарязаните зеленчуци и добавете сварения боб. Разбъркайте и по желание намачкайте една част от сместа, за да останат цели зърна боб. Махнете сместа от огъня и добавете подправките. Чушките се пълнят и пекат в тава намазана с растителна мазнина и малко вода под алуминиево фолио. Последните минути във фурната запичаме чушките без фолио.
Постни сърми:
Необходими продукти:
- 500 гр. ориз
- зелеви или лозови листа
- 1 глава лук
- червен пипер, черен пипер, джоджен, сол на вкус
Начин на приготвяне:
Запържете ориза с лука и червения пипер. Сложете малко джоджен и черен пипер. Поставете на дъното на тенджера по-големите листа, за да не загорят сърмите. Завийте сърми и варете докато са готови.
Лесна баклава:
Необходими продукти:
- 1 пакет кори за баница
- 1 пакет масло (около 125 гр.)
- 1,5 чаша орехови ядки
За сиропа:
- 1 пакетче ванилия
- 3 ч.ч. захар
- 2 ч.ч. вода
Начин на приготвяне:
Разделете на две корите от 1 пакет. Поръсете едната половина кори отгоре с 1/3 от маслото, което предварително сте разтопили и 1/2 от едро смлените орехи. Навийте на руло. Направете същото и с втората половина кори. Рулата нарежете на едри хапки по 2-3 см., които поставете обърнати вертикално в намазана тавичка. Отгоре поръсете с останалото 1/3 разтопено масло. Запечете баклавите в умерена фурна, загрята на 180 градуса, за около 20-25 минути – до зарозовяване. След като изстинат в тавичката излейте топъл захарен сироп, за който се смесват захарта, вряща вода и ванилията. Оставете да изстине. Поднесете по желание гарнирано със сметана или сладолед.
