За коричката:
180 гр. (1 1/2 ч.ч.) пълнозърнесто брашно
120 гр. (1/2 ч.ч.) кисело мляко
1/4 чаша (половин пакетче) масло (студено, нарязано на кубчета)
1/4 ч.л. сол
1 яйце
За топинга:
2 с.л. запечен сусам
1 ч.ч. кисело мляко, смесено с 1/4 ч.ч. босилеково песто
шепа пресни листенца босилек
1 жълта тиквичка (около 280 гр.) или 2 много малки жълти тиквички - нарязани на много тънки колелца
сол на вкус
Сложете брашното в купа и направете кладенче по средата му. В кладенчето сложете киселото мляко, нарязаното масло и солта. С 2 ножа или нож за тесто нарежете маслото, смесвайки го с брашното. Доомесете набързо с ръце, докато се получи топка тесто. Оформете на диск и увийте в прозрачно фолио. Оставете в хладилник за няколко часа или най-добре - цяла нощ (24 часа).
Преди да го използвате, оставете тестото на стайна температура. Сложете го върху пергаментова хартия, отгоре поставете още един лист хартия и разточете на тънък диск. Наберете краищата навътре, за да се оформи ръбче.
Поръсете тестото със запеченото сусамено семе, сложете отново горния лист хартия и разточете, така че семето да полепне по тестото.
Сложете върху горния лист хартия бобени зърна, за да го затиснат добре. Изпечете коричката на 180 градуса за 25 минути.
Разбийте яйцето и намажете с него коричката. Печете още 2 минути. Оставете готовата основа да изстине напълно.
Междувременно изпечете на грил тиквичките (или ги оставете сурови, ако са достатъчно пресни).
Разнесете сместа с киселото мляко и пестото на дебел слой върху кората. Отгоре подредете тиквените кръгчета. Поръсете с нарязани листенца босилек и останалото сусамено семе (ако ви е останало). Нарежете с нож за пица и поднесете!
