Ако се храните само с растителна храна и сте строги вегетарианци – така наречените вегани , които не употребяват за храна млечни продукти и всякакви храни от животински произход, вероятно имате недостиг на калций. Калцият според много лекари се осигурява основно чрез млечните храни, макар тази теза да набира все повече противници, които смятат, че органичният калций в млякото не се усвоява добре от организма. Освен това все повече учени установяват, че млякото, особено това, което е пастьоризирано, предизвиква много алергии, тъй като обикновено възрастният организъм няма необходимите ензими за усвояване на млечната захар, лактозата.
Всички тези негативи карат много хора да избягват прясното мляко, сирената и кашкавала, особено ако те са купешки и са със съмнително качество. Много от фирмите, които се занимават с производство и продажба на млечни продукти, пропагандират идеята, че ако не ядете мляко, няма как да имате здрави кости и сте застрашени от остеопороза. Това обаче не е истина, тъй като лесно усвоим от организма калций можете да откриете и в много растителни храни. Според лекарите на ден се нуждаете от 1000- 1200 милиграма калций, за да имате здрава костна система. Макар че консумират редовно мляко, повече от половината американсци според статистиките имат дефицит на минерала. Добре е в менюто ви да има поне 1-2 порции храни със съдържание на калций, независимо дали те са с растителен или с животински произход. За разлика от калция в млякото и млечните продукти, растителните източници на минерала с различен характер съдържат много често витамини C и K, калий и магнезий, които подсилват действието на калция върху организма.
Ето кои вегански храни съдържат значителни дози от минерала
