Реших да го изпека на фурна и добавих каквото имаше в хладилника. Стана божествено! Перфектната комбинация от съставки.

3 чаши галета

1 с.л. риган

500 гр. моцарела или кашкавал

100 гр. пармезан

400 гр. кашкавал

1 връзка босилек

червен пипер на вкус

черен пипер на вкус

сол на вкус

Приготвяне:

1. Първо пригответе доматения сос. Изсипете в тиган една трета чаша зехтин и загрейте. Добавете нарязания на полумесеци лук и счукания чесън, добавете сол и червен пипер на вкус. Пържете, докато лукът стане прозрачен.
2. След това добавете нарязаните домати и ги гответе в тигана за около 20 минути, като не забравяте да разбърквате от време на време. Сосът трябва да се сгъсти леко. Подправете със сол и черен пипер на вкус. След това дръпнете от огъня и оставете настрана да се охлади.
3. Нарежете патладжаните на сравнително дебели пръстени и ги поставете върху пергаментова хартия. Поръсете със сол от всяка страна и ги оставете така за 1 час. Това ще помогне да се отървете от горчивия вкус, но ако не разполагат с време, можете да пропуснете тази стъпка. След това изплакнете със студена вода и подсушете с помощта на кухненски кърпи.
4. В купа изсипете брашното и добавете малко сол и черен пипер. Разбъркайте. В друга купа чукнете яйцата, добавете млякото, сол и черен пипер на вкус. В трета купа изсипете галета, добавете ригана, малко сол и черен пипер.
5. Всяка филийка патладжан потопете първо в брашно и изтупайте излишъка. След това потопете в яйчената смес и накрая - в галетата.
6. Изпържете патладжаните в тиган със зехтин до златисто-кафяво на силен огън за около 2 минути от всяка страна.
7. Когато са готови, може да започнете да редите ястието в тавичка. Първо сложете около една четвърт от получения доматен сос на дъното. Отгоре - слой от пържени патладжани. Следва слой от моцарела, тънко нарязана (използвайте около една трета от сиренето), поръсете 1/4 от пармезана и 1/4 от кашкавала. Най отгоре накъсайте шепа босилек. След това излейте още една супена лъжица сос и я разпределете на равен слой и повторете слоя още два пъти. Най-отгоре покрийте с останалата моцарела.
8. Пъхнете тавичката във фурната за 35-40 минути, докато сиренето се стопи. За да хване коричка, включете на режим скара и оставете ястието още 5-10 минути да се запече.