Риба във фолио с маслинено песто

Добре почистената риба се посолява и разрязва на две половини надлъжно. Смесват се олиото, магданоза, нарязаните маслини, настърганата лимонова кора, сокът от лимон и смленият черен пипер. Всяка половина риба се поставя върху фолиото и върху нея се изсипва част от сместа. Половинките се увиват във фолиото и се пекат на умерена фурна 20 минути. Украсяваме с резенче лимон, стръкче магданоз и маслинки.