С какво да заменим яйцата и млечните продукти при сладкишите и вкусът им да е същия

На 28 ноември вярващи ще започнат четиридесетдневното постене до Коледа 

Накратко в този период се препоръчва пост без яйца, млечни и месни продукти.

С основните ястие без месо всичко е повече от ясно, но как да заменим яйцата и млечните продукти при печивата? За щастие има начин да хапвате вкусни сладкиши, спазвайки всички правила на постите. Редакторите ни ще ви кажат как да го направите.

Как мога да заменя яйцата

Яйцата формират структурата на тестото и на практика са единствената съставка, съдържаща както естествени сгъстители, така и разпадащи вещества (мазнини и емулгатори). Освен това яйцата могат да бъдат разбити, за да се обогати тестото с въздух.

ПРОДУКТИТЕ ЗА ЗАМЕСТВАНЕ НА ЯЙЦАта КАТО СГЪСТИТЕЛ

Разредете чаена лъжичка грис в супена лъжица вода. Тази смес ще замени 1 яйце.

Супена лъжица смлени ленени семена и 3 супени лъжици вода. Разбъркайте и охладете в хладилник за 15 минути, за да набъбнат. 

Ако трябва да вземете няколко яйца за рецепта за кекс, опитайте да ги замените с узрели банани. Като заместител на две яйца са ви необходими 110–120 грама банан. Разбийте бананът с растително масло в купа за блендер и ще видите колко стабилна емулсия ще се окаже.

Супена лъжица царевично нишесте и 2 супени лъжици вода. Разбъркайте до гладкост.

Две супени лъжици овесени ядки и 2 супени лъжици вода. Накиснете овесена каша във вода, преди да я добавите към тестото.

В някои рецепти са необходими яйца, за да направят печивото по-ефирно.

ПОДМЯНА НА ЯЙЦАТА с БАКПУЛВЕР

Чаена лъжичка сода и супена лъжица оцет. Залейте содата с оцет и добавете към тестото възможно най-скоро.

Две чаени лъжички бакпулвер, 2 чаени лъжици вода и супена лъжица растително масло. Добавете бакпулвер към сухите съставки на тестото, а водата и олиото към течността.

По никакъв начин не е по-нисък броя на белтъчините от яйчните белтъци - течността, която остава по време на приготвянето на бобови растения (нахут, грах, леща, боб). Основното му предимство е, че красиво се разбива на пяна.

От водата, в която варите бобените изделия можете да си направите немислима веганска майонеза ,  суфле, мусове, френски макаронени изделия, въздушни бисквити, тесто, „бита сметана“ и пяна за кафе.

Как да заменим млечните продукти и майонезата

Благодарение на маслото тестото става влажно, слоесто и обемно. Най-близкият заместител на маслото е маргаринът, особено в комбинация с бакпулвер.

Веганската заквасена сметана може да се направи от ориз, лимонов сок, сол и растително масло. За целта сварете една част ориза в пет части вода. По-рано говорихме за това как да приготвим наистина вкусна, ронлива и ароматна каша от всяка зърнена култура .

След това разбийте ориза, солта и лимоновия сок в блендер, като постепенно добавяте растително масло на тънка струя.