Салата от тиквички за зимата с домати и моркови ми е вече любима и всяко лято си я правя

Салата от тиквички за зимата с домат и корейски морков. Много вкусна рецепта!

Състав:

• тиквички - 1,5 кг
• моркови - 200 г 
• лук - 1 глава
• чушка - 200 г 
• чесън - 50 г 
• захар - 2 с.л.
• сол - 1 чл. л.
• слънчогледово олио - 80 мл
• оцет - 50 мл
• кетчуп - 260 мл
• вода - 1 с.л.
• доматено пюре - 2 с.л.

Рецепта:

Младите тиквички са най-подходящи за тази рецепта. Те трябва да се измият, да се отреже опашката и да се нарежат на филийки с дебелина 0,5 см.

Салата от тиквички за зимата с домати и моркови. Много вкусна рецепта!

Обелете голяма глава лук и я нарежете на полупръстени.

Обелете моркова и го настържете на едро ренде. Най-удобно е да направите това на ренде, така че и да излязат хрупкави.

Нарежете чушките на големи кубчета и смесете всички зеленчуци в дълбока тенджера. Добавете захар, сол и олио.

Разредете доматената паста с една чаша вода и разбъркайте с кетчуп. Добавете получената маса към зеленчуците и разбъркайте добре.

Оставете зеленчуковата смес да заври и оставете да къкри със затворен капак за 20 минути. Добавете чесъна и оцета, преминали през преса, разбъркайте добре зеленчуковата смес. От време на време не забравяйте да разбърквате зеленчуците, за да не полепнат по дъното.
Подредете салатата от тиквички в стерилизирани буркани. Затворете бурканите с капаци и оставете да се охладят напълно под топло одеяло. Съхранявайте консерви на хладно място.