6 Февруари 2014
7012
Снимков материал: pixabay.com
За да постигнете възможно най-добро качество и здравословно сготвено месо, необходимо е правилно да определите времето за приготвянето му. Трудностите идват оттам, че за различните видове месо е нужно различно време на топлинна обработка. Поради тази причена, предлагаме следния метод, който ще улесни даже начинаещи готвачи.
Във всеки случай, добре е да знаете, че колкото по-малко термична обработка преминава месото, толкова по-малко количество "лош" холестерол и други вредни съставки съдържа.
- Сурово или почти сурово месо - получава се след съвсем кратко термично обработване от външната страна, а отвътре е остава само затоплено. Меко е на допир, така, както частта от дланта, между палеца и показалеца, когато са в спокойно състояние.
- Запечатване на месото - обработва се термично, обикновено на тиган, от всички външни страни до промяна на цвета на месото. Отвътре остава сурово, но добре загрято. На допир е като мускула между палеца и показалеца, когато се притиснат по-силно.
- Алангле - обработено термично до положение, в което няма сурова кръв. Отвън изглежда почти готово, но при разрязване, тече тъмнорозов сок. Ще го познаете по това, че на пипане е като мускула между средния пръст и палеца, когато са притиснати.
Средно готово месо - след разрязване, отвътре потича бледорозов сок. На допир наподобява мускула между палеца и безименния пръст.
Добре изпечено месо - почти няма сок и е твърдо на пипане, подобно на мускула между малкия пръст и палеца, когато са притиснати един към друг.
Редактор: Ясен Чаушев
Новини
Новини
Мода
Мода
Звезди
Звезди
Начин на живот
Начин на живот
Диети
Диети
Красота
Красота
още
Любов
Любов
Здраве
Здраве
Родители
Родители
Коментари
