Нивото на кръвната захар е един от най-важните показатели в кръвната картина. Той сигнализира за наличието на такова опасно състояние като диабет и трябва да се поддържа в норма.
Когато сме гладни, кръвната захар е много ниска. Но, след като храната попадне в тялото ни, тя се повишава. Скоростта, с която това ниво се повишава, се измерва с гликемичния индекс .
А наблюдението му е една от важните задачи за тези, които се страхуват от диабет и още повече, страдат от него. Често гликемичният индекс се следи от тези, които възнамеряват да отслабнат или просто се придържат към здравословна диета.
Колкото по-висок е гликемичният индекс, толкова по-бързо се повишава кръвната захар. А това е опасно. Факт е, че колкото по-бързо се повиши нивото на захарта, толкова по-бързо то ще спадне. И отново ще искате да ядете. А този глад е опасен за здравето, тъй като може да провокира наддаване на тегло.
Освен това, скоковете в кръвната захар са опасни за кръвоносните съдове - могат да провокират развитието на диабет.
Специалистите разделят всички продукти на три групи: червени, жълти и зелени. В първата група са тези с висок индекс, от 70 единици и повече. Това са продукти, които се разграждат много бързо в организма, бързо се преработват в глюкоза и съответно, значително повишават нивото на кръвната захар.
В зелената зона са продуктите, които се разграждат много бавно и почти не дават скок на захарта в кръвта. Разбира се, трябва да им се даде предпочитание. Храните от жълтата зона са нещо средно между тях, препоръчва се да не се консумират твърде много.
100 единици е гликемичният индекс на глюкозата. Белият хляб, приготвен от първокласно брашно, има същият индекс. А с нисък гликемичен индекс са много зелени зеленчуци, зеле, репички, праз.
Често си мислим, че всички зеленчуци и плодове имат нисък гликемичен индекс и това няма да доведе до скокове в нивата на кръвната захар. Но това не е така. Говорим за продукти, които се смятат за полезни за здравето, но са в червената група, тоест те повишават нивата на кръвната захар доста бързо. Ето кои са те:
Брюква (жълта ряпа)
Една от много полезните кореноплодни култури, по вкус и външен вид малко прилича на ряпа, но индексът на жълтата ряпа е по-висок - цели 99 единици. Брюквата съдържа каротин, витамин С, Р, В1 и В2, натрий, желязо, калий, калций, фосфор. Важно е полезните й свойства да се запазват добре по време на съхранение и готвене. Освен голямо количество фибри, съдържа и много нишесте и захари. Бързо повишава кръвната захар и трябва да внимавате с нея.
Тиквички
Тиквичките имат много ниско съдържание на калории - само 23 ккал на 100 грама. Нещо повече, те са изключително богати на витамини: съдържат витамини С, В1, В2, както и никотинова, ябълчена и фолиева киселина. Освен това, съдържат и микроелементи - молибден, титан, алуминий, литий, цинк и др., но и соли на фосфор, калий, магнезий и калций.
Въпреки всичките им очевидни ползи, трябва да запомните, че гликемичният индекс на тиквичките е същият, като този на сладката диня - 75 единици. Т.е., бързо повишават нивата на кръвната захар.
Картофи
За тази коренова култура методът на готвене е много важен. Един от най-полезните начини е печенето. Колкото и да е странно, така приготвени картофите са с индекс 96 единици. Малко по-нисък индекс има картофеното пюре - 90. Но картофът, сварен необелен, вече попада в жълтата зона, с гликемичен индекс едва 65 единици.
.jpg)
Моркови
Топлинната обработка повишава гликемичния им индекс. Например, в печените или варени моркови, той е 85 единици. А суровите моркови имат само 40.
Бял ориз
Често тези, които се придържат към здравословен начин на живот и здравословни храни, заменят картофените и тестените ястия с обикновен бял ориз. За съжаление, това не е най-доброто решение, тъй като полираният бял ориз има много малко полезни вещества, но е с гликемичен индекс - 89-90. По-добре е да изберете ориз басмати или кафяв неполиран ориз, индексът им е само 50, което съответства на жълтата група продукти.
Просо
С индекс 71, просото попада в червената група - продукти, забранени за тези, които са предразположени към диабет или имат проблеми с производството на инсулин, с панкреаса. Освен това, индексът на просото във вода е малко по-висок от млечната каша.
Тиква
Всички знаят, че динята съдържа много захар, поради което попада в групата на бързите въглехидрати и не се препоръчва за отслабване. Оказва се, че като далечна роднина на динята, тиквата има точно същия гликемичен индекс - 75 единици.
Ананас
Той се смята за един от основните борци с мазнините в света на плодовете. Съдържа бромелаин - растителен ензим, който помага за разграждането на протеините. Между другото, затова и малко количество сок от ананас ще ви помогне да омекотите твърдото парче месо. Ананасът, както и кивито, обичат да го добавят към маринатата.
Много хора смятат, че бромелаинът е отличен продукт за отслабване и го консумират след хранене, за да улеснят храносмилането. Но те не вземат предвид, че гликемичният индекс на тропическия плод е доста висок - 65 единици.
Затова не трябва да ядете ананаси в големи количества и със сигурност не бива да го правите на празен стомах, за да избегнете внезапни скокове в нивата на кръвната захар.
