Тази в магазина не се пипа, толкова е скъпа! Откакто правя домашна пастърмица, се облажваме с нея през вечер! Лесно, полезно и вкусно!

3 с.л. сол

1 с.л. червен пипер

1 с.л. черен пипер

1 ч.л. чесън на прах

1 с.л. чимен / сминдух

Приготвяне:

1. Преди да започнете, подгответе месото: то не трябва да съдържа мазнини и жили.
2. Разтворете солта във водата и поставете месото в получената марината, поставете отгоре тежест и пъхнете в хладилник за 2 дни.
3. Извадете месото, подсушете и го увийте в няколко слоя тензух. След това отново го притиснете с тежест и оставете в хладилника за един ден.
4. Махнете тензуха, натрийте месото със смес от червен пипер, черен пипер, чимен и сушен чесън (по желание може да добавите и кориандър ).
5. Увийте в нов тензух и закачете пастърмата да съхне на балкона или в добре проветрено помещение.
6. След 10 дни опитайте от пастърмата - дали е достатъчно изсъхнала. В зависимост от месото, това може да отнеме до 3 седмици.