Доматен сос:
3 скилидки чесън, счукан
2 с.л. олио
щипка червен пипер (на люспи)
щипка йодирана сол
1 консерва смлени домати (400 гр.)
Плънка:
1 1/2 чаши сирене рикота (или извара)
1 с.л. гъста готварска сметана
2 средни по размер тиквички, нарязани много на тънко
морска сол
пармезан за поръсване
Пригответе коричка за тарта от любимо Ваше маслено тесто, или използвайте готово такова. Загрейте фурната на 200 градуса. Нарежете тиквичките на много тънки колелца и ги сложете в гевгир. Поръсете с 1 ч.л. сол и оставете гевгира над дълбока купа. Оставете тиквичките да се отцедят от излишната вода, докато приготвяте доматения сос.
Сложете на котлона малък дълбок тиган. Добавете чесъна, олиото, червения пипер и солта и пуснете котлона на средна степен. Гответе, докато чесънът започне да цвърти. Добавете доматите от консервата, оставете да заври и намалете температурата. Оставете ястието да къкри 15-20 минути, след което отстранете от огъня (соса може да пригответе предния ден).
Смесете рикотата, сметаната, солта и пипера в малка купа. Изтръскайте тиквичките добре от водата.
Сглобяване на тарта: Разпределете половината от сместа със сиренето върху кората. Отгоре разнесете с лъжица половината от доматения сос и подредете върху му половината кръгчета тиквички. Повторете процедурата още веднъж, докато изчерпате всички продукти. Отгоре наръсете щедро с пресен настърган Пармезан. Сложете тарта върху покрита с хартия за печене тавичка и печете за около 40 минути, или до готовност на продуктите. Отстранете от фурната и оставете да се охлади за около 10 минути, преди да сервирате.
