Супер лесен, много ароматен и прекрасен на вид - това е този сладкиш. Не коства почти никакви усилия, а резултатът е забележителен.
Мандарините в зависимост от размера им (3-4) измийте добре, нарежете на парчета, ако имат семена - извадете ги, и ги смелете в блендер.
Разбийте яйцата със захарта и ваниловата захар на гъста пяна, след което на тънка струйка добавете олиото, като през цялото време разбивате. Добавете брашното, в което предварително сте смесили бакпулвера, и продължете да разбивате на ниската скорост от миксера. Накрая добавете пюрето от мандарини. Смесете всичко до хомогенна смес, малко по-рядка от обикновено кексово тесто. Изсипете сместа във форма с диаметър 22 см и поставете да се пече на 180 градуса предварително загрята фурна около 40-45 мин. Проверете с клечка дали кексът е готов.
Извадете го, когато е изпечен, оставете го да се охлади и обилно го поръсете с пудра захар. Украсете по желание.
Забележка:
Ако сте подозрителни относно смилането на мандарините заедно с кората, може и да ги обелите, но тогава добавете още 1-2 мандарини.
Изключително вкусно се получава, ако залеете готовия кекс с малко сварен сок от прясно изцедени мандарини или портокали.
