Проф. Людмила Емилова е сред най-известните български диетолози.
Интервю на Мира Радева
- Май пак сгрешихме, проф. Емилова! Уж се клехме, че на този Великден няма да ядем като невидели, но не се сдържахме. Тежко ни е, чувстваме се надебелели!
- Да не забравяме, че наближава и Гергьовден. След всеки празник незабавно трябва да останем един ден на вода с много лимон. Започваме сутринта с чаша вода със стайна температура и с един цял изцеден в нея лимон. Водата трябва да е топла само ако страдаме от т.нар. заболяване ГЕРБ – връщане на храна и сок от стомаха към хранопровода, съпроводено с киселини и парене в стомаха. Тогава изпиваме само 2 чаши топла вода, след като сме си измили зъбите и два часа нищо не хапваме. Така поне седмица – по един лимон сутрин с една чаша вода.
- Само това ли можем да си позволим?
- Не. В 10 часа пием сок фреш, може и от зеленчуци. Един фреш от грейпфрут действа много добре на претоварения по празниците черен дроб. Забравете сладкишите! На обяд и вечерта – салати. Доказано е, че колкото повече зеленолистни хапваме през деня, толкова по-дълго ще живеем и ще сме по-здрави. Защото те са природните храни, заредени с най-много полезни вещества – витамини, ензими, минерални соли, микроелементи, антиоксиданти.
- Но са натъпкани и с нитрати, г-жо професор!
- Няма нитрати! Слагаме в 2 литра вода 1 супена лъжица сода бикарбонат. Накисваме салатите в силно алкалната вода за половин-един час, а после обилно ги измиваме с течаща вода. И няма страшно.
- Нали агнешкото е най-крехкото и най-постното месо. Защо ни причинява стомашна тежест?
- (Смее се.) Ами защото сме го комбинирали с козунак, яйца, баница. Иначе казано – с бяло брашно и бяла захар, с бял ориз.
- Знам, че не обичате тези „бели” продукти?
- То не е лошо да хапваме от всичко по малко. Но истината е, че ние губим мярката. Нито пък равномерно ги разпределяме през деня – примерно на обяд да изяждаме само агнешкото месо със салата от сурови зеленчуци и нищо друго. А вечерта да хапваме от дроб сармата. Ама кой ли издържа да направи това? Може и 1-2 яйца за предястие.
- Защо, проф. Емилова, винаги лакомията се проявява с пълна сила в празничните дни?
- Човек се отпуска. Цяла година се е съобразявал с това или онова, душата му иска простор. И си казва – отпускам му края за няколко дни. Сега е празник, сега ми е паднало. Дай да си хапна от това и онова. Е, малко повечко няма да ми навреди. Но стомахът е един и същ. Той не се променя заради това, че е Великден, Гергьовден, Коледа, Нова година, Ивановден, Атанасовден.
- Виновни ли са великденските яйца, те не натоварват ли допълнително стомаха и червата?
- Великденските яйца са твърдо сварени. Но не трябва да изяждаме повече от 1-2 яйца. Хайде нека са 3, но в съчетание със салата от сурови зеленчуци. Да не ядем нищо друго, освен нея. Да оставим агнешкото настрана. Дроб сармата да хапнем най-малко след 6 часа. Но пак с една хубава голяма салата със зелен чесън и зелен лук – който каквото предпочита. Това е една чудесна комбинация. Храната с тази салата, която съдържа много фибри, много бързо минава по храносмилателната система. И така няма да имаме проблеми с изчистването на дебелото черво – то е главното, което задържа токсични отпадъци, особено животински. В него започва едно страхотно гниене и се отделят отровни вещества, които водят до ракови заболявания. Всъщност това е причината да се чувстваме изморени и отпаднали, сякаш не сме били на почивка.
- Има ли някакви вълшебни хапчета, които да ни помогнат да се отървем от погълнатото голямо количество храна?
- Не мисля, че има вълшебни хапчета. Просто след като е минал Великден, сега наближава и Гергьовден, на другия ден да бъдем особено внимателни какво ядем. Аз препоръчвам да хапнем най-добре постни храни, съчетани със салати от пресни зеленчуци. И повечко плодове. Но, честно казано, мисля, че малко хора ще направят това.
- Е, защо?
- Много просто – обикновено остава от обилната храна по празниците и през следващите дни тя се дояжда с пълна сила. И никой не обръща внимание примерно на разделното хранене. Изяждаме с алчен апетит всичко наведнъж.
- Наш читател твърди, че ако 3 чаши бира се изпият на екс след преяждане, тежестта в стомаха изчезвала?
- Той може да твърди, но не е така! Бирата дори ни вдига повече килограми, отколкото захарта. Много вредна за теглото ни е малтозата, отделена от бирата. Но червеното вино няма да ни натрупа толкова много излишни калории. Аз не отричам напълно бирата - който я обича, нека изпие 1-2 чаши. Само че жива бира, а не с консерванти.
- А има ли опасност да се отровим от вредните Е-та и боите за яйца, както и химическите оцветители в козунаците? Ръцете на децата се боядисаха в червено, зелено, не можем да ги измием...
- Не мисля, че има такива малоумни хора да си купуват нещо само за да са го купили. Винаги съм казвала, че трябва да се търсят биобои от зелени водорасли, от червено цвекло и др. Те не минават от черупката на яйцето навътре.
- Колко килограма качваме средно по великденските празници, проф. Емилова?
- Зависи кой колко изяжда. Може да качите половин килограм, но може и 5 кг, ако преди това сте се въздържали да ядете солени неща. Имам пациент, който след 20 дни стриктно спазване на диета и захранване само с плодове и чайове отиде на мач. Там изяде 1 кг солени семки и на другия ден беше качил 5 кг. Кантарът не лъже.
- Само от семки е надебелял с 5 кг? Странно!
- Ами да, защото е погълнал много сол, която пък задържа водата и течностите.
- Във вашия дебелариум повече пациенти ли идват след почивни дни?
- Да. Особено след Коледа и Нова година. Аз съм по принцип привърженик на идеята да се забранят Коледа и Нова година. Не като празници, разбира се, а като дни, в които се преяжда! Но българите ги разбират по друг начин – преяждане до дупка!
- Кои известни личности са сред най-новите ви пациенти? Вярно ли е, че Марта Вачкова също сваля килограми под ваше ръководство?
- Марта Вачкова отдавна беше моя пациентка, скоро не е идвала. Но това не пречи да се обичаме и уважаваме. Проф. Стефан Данаилов също отдавна не е идвал, но когато беше при мен, имаше чудесни резултати. Чуваме се по телефона, аз се отнасям с голямо уважение към него.
- А пухкавият актьор Любо Нейков не е ли идвал?
- Любо Нейков не е идвал, макар че лично съм го поканила да стане мой пациент.
- Има ли смисъл лечение на затлъстяване, ако след това не спазваме строги диети?
- Разбира се, даже за 1 месец, за 6 месеца, за 3 години си заслужава човек да е с по-ниско тегло. Това ще му се отрази великолепно на здравето и самочувствието. И ще спи добре.
- По-закръглените дами до края на живота си ли трябва да се мъчат с лишения на трапезата?
- Защо да се мъчат? Ако се хранят с правилните храни, винаги ще бъдат сити и дори ще преяждат. Вместо да ядем бял хляб с животински храни, нека похапваме по-често боб. Напоследък силно се говори за противораковия му ефект. Също грах, нахут. След зеленчуците те са с най-добрите противоракови свойства. Аз лично изключително много уважавам боба и всички пълнозърнести варива. В съчетание с една голяма салата направо преяждаме.
- Но нали бобът причинява много газове?
- Ако предварително сте го накиснали и изхвърлили водата, както и първата вода при варенето – няма страшно.
- Препоръчайте една истинска „майска” диета!
- Пийте много смути – напитка от зелени листа. Защото листата, които сега растат на слънце, а не в тъмни и мрачни помещения като парници, са много полезни. Просто слагате такива зелени листа в блендера, плюс сок от моркови или от друг зеленчук, както и малко вода. Една пациентка се оплака, че блендерът й прегрявал от сухите зелени листа и щял да се развали Затова трябва да се сложи и течност – вода или друг сок. Опитайте смути, ще се изненадате от чудесния ефект! Ще се влюбите в него.
