Имам рецептата за тази старинна орехова торта от 20 години и все още ми е любима. Спомням си, че баба ми я правеше само за празници и някои по-големи тържества, защото самата торта е специална.
Ядеше се само в специални дни и с брат ми с нетърпение чакахме баба да я направи, за да изядем по 2-3 парчета. Вече я приготвям редовно и на никой не му омръзва този фантастичен вкус. Опитайте и вие моята семейна рецепта за фантастична торта със смлени орехи :
Старинна орехова торта
Продукти:
10 яйца
150 г пудра захар
200 г смлени орехи
1 супена лъжица брашно
100 г настърган шоколад
1 чаена лъжичка разтворимо или обикновено кафе (несварено)
Крем:
1/2 чаша вода (100 мл)
150 г захар
100 г шоколад
170 г масло/маргарин
70 г пудра захар
1 яйце
Украса:
100 гр.
Приготвяне:
Приготвяме блата по следния начин: отделяме белтъците от жълтъците. В съда, в който сте сложили жълтъците, изсипете пудрата захар и разбийте на пяна с миксер, докато захарта се разтопи и обемът се увеличи.
Добавете предварително смлените ядки, брашното, настъргания шоколад и една чаена лъжичка разтворимо кафе (може и Нескафе). Разбъркайте с лъжица до гладкост. Разбийте белтъците на твърд сняг (с чиста и суха бъркалка) и ги добавете към предишната смес от жълтъци, които вече сте объркали хубаво с останалите съставки.
Комбинирайте тези две смеси, като бъркате бавно с лъжица/шпатула, след което разпределете получената смес в кръгла форма (с диаметър 26 см) и печете около 45 минути в предварително загрята фурна на 150°C (проверете с клечка за зъби). След изпичане оставете блата да изстине напълно, след което с конец или внимателно с нож го разрежете напречно на две равни части, за да се получат две кори.
За крема: Сварете водата в тенджера със захарта и шоколада за около 1 минута - докато шупне. Разбъркайте и оставете настрана да се охлади. Отделно разбийте с миксер маслото, добавете пудрата захар, след което добавете разбитото яйце.
Смесете получената смес с предишната (шоколадовата) и разбъркайте леко с лъжица.
Редене и украса: Когато кремът и блатът изстинат, долният блат се намазва с по-дебел слой от крема, след което се слага вторият блат и с останалия крем се покрива отгоре и отстрани. Декорирайте с едро настърган шоколад или смлени орехи.
