Фритата със спанак

Продукти:

2 връзки спанак (почистени и нарязани)

1 с.л. зехтин

1 средно голяма глава лук (нарязан)

1 голяма скилидка смлян чесън

9 големи яйца

2 с.л. мляко

1/3 чаша настърган пармезан

2 с.л. нарязани сушени домати

80 гр. козе сирене

Сол и прясно смлян черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 200 C.  Сложете 1/4 чаша вода в тенджера с капак и оставете да заври. Сварете спанака в нея за няколко минути, докато поизсъхне. Прецедете вода и го оставете настрани.

Разбийте яйцата, млякото и пармезана в средна по големина купа. Добавете сушените домати, солта и черния пипер и оставете настрани.

Загрейте тиган с незалепващо покритие, който да е подходящ и за фурна, тъй като ще трябва и да запечем. Сложете зехтина и запържете лука за около 4-5 минутки на средно силен котлон. Добавете чесън и запържете още няколко минути. Добавете спанака и го смесете добре с лука и чесъна.

Разнесете спанака равномерно по дъното на тигана. Добавете сместа с яйцата, млякото и пармезана. Използвайте шпатула за да извадите спанака на повърхността на тигана, за да могат яйцата да се миксират добре с него.

Добавете парченцата козе сирене на повърхността на получената смес. Когато сместа е наполовина готова, сложете целия тиган във фурната. Печете 13-15 минути, докато фритатата бухне и добие златист цвят. Извадете от фурната, като използвате кухненски ръкавици и оставете да изстине за няколко минутки. Дори и тигана да е бил известно време извън фурната, неговата дръжка остава доста гореща. За да се предпазите от изгаряне можете да сложите едно ледче на дръжката на тигана, за да я изстудите по-бързо. След това може да нарежете готовата фритата на четири парчета и да сервирате.