Това е моят начин за приготвяне на чушки със сирене за зимата. За мен е най-практичен, защото не се налага да сменям саламурата и не ми заема място в хладилника.
Чушки със сирене в плик за зимата
Необходими съставки:
- Зелено-жълти чушки
- Извара или ситно сирене
- Сол, половин чаена лъжичка за една чушка
- Подсолена вода (4 литра вода + 1 кг сол)
Процедура:
Първо се приготвя саламурата. Разтворете 1 кг сол в 4 литра вряща вода. Солта трябва да се разтвори напълно и след това се оставя да се охлади добре.
Чушките се измиват и почистват от семките. Червените чушки имат по-кратък срок на годност, така че ако сложите няколко червени чушки, опитайте да ги използвате първо.
Във всяка чушка се слага по половин чаена лъжичка сол и с пръсти се разстила хубаво по вътрешната стена.
След това напълнете чушките с извара или натрошено сирене.
Когато солената вода се охлади добре, започнете да опаковате чушките. За целта се използват торбички за фризер. Във всеки плик се слагат по 1-2 чушки, изстисква се въздухът и се затваря на "възел".
Снимка: YouTube
Торбичките с чушките веднага се нареждат в кофа или големи буркани (зависи колко ще слагате) и се притискат отгоре с чиния и нещо тежко. Заливат се със студена подсолена вода. Торбичките с чушките трябва да са изцяло потопени във водата.
.jpg)
Снимка: YouTube
Това може да бъде направено на слоеве: няколко пакетчета – тежест – пакетчета – тежест – пакетчета…
Така приготвените чушки държа на терасата, независимо дали е студено или горещо, защото солената вода не позволява резки промени в температурата и служи като изолатор.
Оставяла съм ги на терасата и при минусови температури, но чушките бяха добре, не измръзнаха.
.jpg)
Снимка: YouTube
Така могат да стоят около 3 месеца, ако не ги изядем по-рано. След две седмици те вече могат да се използват. При нужда вадя 2-3 пакета.
Снимка: YouTube
Нарязвам чушките на кръгчета с дебелина 1 см, поръсвам ги с наситнен пресен магданоз и червен пипер. Те могат сами да пуснат малко сок в пликовете – това е техният собствен сок, защото водата от саламурата не може да проникне през пликовете.
.jpg)
Снимка: YouTube
