Процесът на биоферментация в киселото зеле изисква температурите да бъдат стабилни без прекомерни колебания
Повечето от нас не могат да си представят зимата без кисело зеле и нищо чудно - от него да се приготвят различни специалитети, които са незаменими на нашите трапези.
Освен че е много вкусно, киселото зеле е и изключително здравословно. Той е натурален източник на витамини С и К, които идеално укрепват имунитета през зимните дни.
Ако искате да направите най-вкусното кисело зеле, освен добър подбор на съставките за приготвяне е много важно и кога ще го сложите да втасва. Киселото зеле се препоръчва да се приготви в средата на октомври.
Процесът на биоферментация при киселото зеле изисква температурите да са стабилни без прекомерни колебания от 18 до 21 градуса. Най-доброто място за съхранение на зеле е мазето, където няма много големи температурни колебания, както например ако го съхранявате на балкона.
При тези климатични условия зелето се маринова бързо и лесно, така че няма нужда да бързате с подготовката. Втасването на киселото зеле обикновено отнема до четири седмици, така че ако се спрете на този процес в средата на октомври (или в краен случай края на септември), можете да разчитате на вкусно кисело зеле още в началото на ноември.
