Тази рецепта ви позволява да се наслаждавате на този вкусен и ароматен плод през цялата година, без да замразявате, без да ги варите и без да използвате никаква химия! Ако консервирате ягодите по този начин, те ще запазят сочността си през цялата година. Ето как:
Ягоди за зимата без варене и без замразяване
НЕОБХОДИМИ СЪСТАВКИ:
2 кг зрели ягоди
2 кг захар и още малко захар за поръсване на ягодите (по три супени лъжици на буркан)
ПРОЦЕДУРА:
Първо е необходимо да се измият добре ягодите под струя студена вода и да се почистят от зелените дръжки. Измитите ягоди се нареждат в цедка, за да се отцеди излишната вода.
След това ги подредете в широка тенджера, внимателно слой по слой, като внимавате да не ги смачкате или повредите ягодите. Поръсете два килограма захар върху ягодите (1 кг захар се слага на 1 кг ягоди).
Внимателно разпределете захарта върху ягодите с ръка и ги оставете в хладно помещение или на стайна температура, далеч от слънцето, за три до пет часа. След един час вземете широка решетъчна лъжица и разбъркайте внимателно ягодите, без да ги повредите.
Ще забележите, че целите ягоди ще бъдат залепени със захар. Оставете ги така, докато захарта се разтопи напълно, още три часа. Отнема около пет часа (в зависимост от температурата в стаята).
Когато захарта се разтопи напълно, остават само ягодите и течният им сироп. Важно е ягодите да не се затоплят, нито да стоят в много топло помещение, защото има възможност да омекнат, което не би ни харесало в нашия случай.
Така приготвените ягоди се съхраняват в предварително стерилизирани стъклени буркани (сварени във вода, или стерилизирани във фурна на 100 градуса или измити в съдомиялна машина при по-висока температура).
Гребнете ягодите и сока равномерно с лъжица и внимателно напълнете бурканите, докато се напълнят догоре. Допълнете буркана със сок, но не го препълвайте (захарта е консервант, така че ще ги предпази от разваляне).
След това поръсете три супени лъжици захар върху всеки буркан. Затворете плътно готовия буркан с предварително стерилизиран капак (или обтрит с медицински алкохол). Повторете процедурата с останалите буркани.
Захарта е страхотен консервант, а горният слой ще образува своеобразна бариера, която ще предотврати ферментацията и навлизането на микроорганизми. Съхранявайте плътно затворени буркани на хладно и тъмно място при постоянна температура (мазе, килер) до 12 месеца. Ягодите ще имат страхотен вкус - като пресни, когато ги отворите.
