Баница с късметчета за Нова година
брашно - 1 кг
вода - 1 ч.ч.
олио - 4 с.л.
оцет - 2 с.л.
масло - 1 пакетче (125 г)
сирене - 300 г
извара - около 100 г
яйца - 6 броя
кисело мляко - 4 с.л.
сода - 1 ч.л., за хляб
сол - щипка
Пресейте брашното и прибавяйки водата, оцета, солта, олиото и едното яйце, замесете тестото, докато стане на шупли.
Оставете го да почине за около 1/2 час. Разделете го на отделни питки, с големината на юмрук. Намажете ги с масло.
Слагайте една върху друга 3 питки и ги разточвайте на възможно най- тънка кора.
Сложете първата кора в подмазнена тава, като при нужда подравнете краищата. Намажете я с разтопено масло.
Пригответе плънката като смесите натрошеното сирене, изварата, 4 яйца, содата и киселото мляко.
Разпределете от плънката върху първата кора, сложете втора, намазнете я отново, пак плънка и така до изчерпване на количествата. На места слагайте увити в алуминиево фолио късмети. Отгоре баницата се намазва с последното разбито яйце. Сложете новогодишната баница с късмети да се пече за около 35-45 минути в умерено загряна фурна. Готовата баница завийте с кърпа, докато се охлади.
