Рецепта за сос Бешамел
Този вкусен и с широко приложение сос е измислен от французина Луи дьо Бешамел , работил в двора на краля Слънце. Много бързо сосът завладява френската класическа кухня, а от там се разпространява и по целия свят като фундаментален елемент за множество рецепти. Ползва се и в много на брой италиански рецепти.
Както при повечето гениални и безспорно вкусни неща и в този сос продуктите са малко на брой:
брашно;
мляко;
масло;
сол, черен пипер и индийско орехче;
Процедира се по следния начин, като се има предвид съотношението на продуктите и най-вече на маслото и брашното, които трябва да бъдат в равни количества. Ето един пример:
-Разтопете в тенджерка 50 гр. масло; добавете 50 гр. брашно и бъркайте непрекъснато с дървена лъжица до получаване на златист цвят. Не спирайте да бъркате и добавете постепенно 500 мл. хладко мляко. Подправете със сол, пипер и индийско орехче на вкус. Продължете да бъркате за около десет минути до получаване на гладък, средно гъст сос.
