Сладш с вишни и сметана
200 г масло или маргарин
200 мл сладкарска сметана
около 420 г брашно
1 ч.л. сода
ванилия
За пълнежа:
500-600 г вишни от сладко
400 мл заквасена сметана
150 г пудра захар
1 ч.ч. смлени или ситно счукани орехи
За тестото: сметаната се смесва с разтопеното масло. Добавя се содата, угасена в малко оцет, и ванилията. Получената смес внимателно се изсипва към брашното. Замесва тесто, което се оставя за около 3 часа в хладилника. Охладеното тесто се разделя на 15 части, като всяка се разточва тънко - 2-3 мм. Изрязват се правоъгълници (най-добре с картонен шаблон), широки 8-9 см. Във всеки правоъгълник се слага от вишните и се завива добре, като краищата се прищипват. Нареждат се в тавичка, застлана с хартия за печене и се пекат около 10 минути на 180 С до порозовяване. Ако отдолу не са изпечени, може да се обърнат за да се допекат.
Сметаната се разбива с пудрата захар, прибавят се половината орехи и се разбърква добре. В подходящ съд се нареждат 5 фитилчета, върху тях 4, след това 3, после 2 и накрая 1, като между тях се слага от сметаната. Отгоре се залива със сметана и се поръсва с орехи или настърган шоколад. Оставя се на хладно за 24 часа.
По желание към сметановата смес може да се добави 1 пакетче желатин.
