Диета на Дюкан
Какво представлява
Книгата за диетата на Дюкан от много години е бестселър във Франция, но сравнтелно отскоро диетата на Пиер Дюкан, наричана още кетогенна диета, привлече вниманието и на специалисти, и на читатели, търсещи отслабване. И това не е учудващо – според някои статистики, а и според кориците на последните издания, диетата на Дюкан е помогнала в отслабването на над 5 милиона французи. Дженифър Лопез и бразилският модел Жизел Бюндхен са след знаменитостите, които твърдят, че благодарение на тази бедна на калории, но богата на протеини, диета са свалили излишните килограми, натрупани през бремеността.
Диетата на Пиер Дюкан (Pier Dukan) е създадена преди повече от 10 години като начин за лечение на хора, страдащи от затлъстяване. Тя представлява комплекс от четири фази и спада към категорията на високопротеиновите нискокалорични диети. Не изисква стриктен контрол върху количеството приемана храна, нито пък върху броя поемани калории. Човек може да яде колкото желае, по всяко време на деня – стига храните да са основно със съдържание на протеини, особено в началото.
Именно протеините са във фокуса на диетата на Дюкан през всичките й четири етапа, заедно с овесените ядки, много вода и 20-минутни разходки всеки ден. Зеленчуци са разрешени във втората фаза, а след това и малки количества плодове и пълнозърнести храни.
Звучи познато – изискванията напомнят за първата диета на Аткинс. Спазващите диетата губят тегло бързо – почти по килограм на ден през първата фаза. Според Дюкан това помага за бързото придобиване на здравословни навици и мотивацията. Той обещава също така че усещането за глад ще изчезне след третия ден, но предупреждава, че при някои хора диетата може да доведе до запек, лош дъх, изсъхване на устата и лесна уморяемост – все последици, типични за високопротеиновите нисковъглехидратни диети.
Какво може да се яде
Първата фаза от диетата на Дюкан, наричана условно „Атака“, е доста проста: може да се ядат крехки протеини, заедно с 1,5 лъжициовесени ядки/трици и 1,5 литра вода на ден. Подлагащите се на диетата могат да избират измежду 72 вида богато на крехки протеини и с малко мазнини меса (с изключение на свинско и агнешко), риба, яйца, соеви продукти и обезмаслени млечни храни.
Следващата – втора фаза, наречена „Пътуването“, позволява неограничени количества от 28 вида зеленчуци, които не съдържат нишесте – всеки втори ден. В основата на диетата отново е консумацията без ограничение на крехки, бедни на мазнини протеини плюс 2 супени лъжици овесени ядки, трици. Морковите, грахът, царевицата и картофите не са включени в списъка, но се появяват през следващата фаза.
Третата фаза - „Затвърждването“ позволява неограничено количество протеини (включително свинско и агнешко месо) и зеленчуци всеки ден, заедно с един плод, беден на захар, 2 филийки пълнозърнест хляб и 1 порция твърдо сирене. Спазващите диетата имат право веднъж на седмица на 1-2 порции храни, съдържащи нишесте, както и на 1-2 „празнични“ храни (може да се яде каквото ви се иска). През този етап според Дюкан човек следва да придобие в дългосрочен план навика да яде задължително веднъж в седмицата само протеини.
Фаза четири - „Стабилизиране“ дава още свобода какво може да се яде и според Дюкан това няма да доведе до възвръщане на тегло, ако се спазват няколко правила: един ден в седмицата да се яде според изискванията на фаза едно (т.е. изключително само протеини), всеки ден да се ядат по 3 супени лъжици овесени ядки или трици и ежедневно да се прави разходка от поне 20 минути.
Диетата на Дюкан разрешава дъвките без захар, изкуствените подсладители, оцета и подправките и препоръчва всеки ден да се приема допълнително по една таблетка мултивитамини с минерали.
Как работи диетата
На теория диетата следва да функционира по следния механизъм:
- Фаза 1 трябва да доведе до бързо намаляване на килограмите благодарение на храненето изключително с протеини. Нейната продължителност се препоръчва да е между 1 и 10 дни, като средното спадане нана теглото би следвало да е около 3,5 кг за 5 дни.
- Фаза 2, която може да продължи и месеци – в зависимост от това колко килограма трябва да се свалят, е насочена към привикване на организма към процеса на непрекъснато отслабване. Дюкан препоръчва този етап от диетата да продължи до постигане на предварително набелязаното тегло. Средното отслабване през фаза 2 се очаква да е около 1 кг седмично.
- Фаза 3 е от критична важност, защото представлява периода между намаляването на теглото и задържането му на постигнатото ниво. Продължителността на този период зависи от това колко килограма са свалени, като според Дюкан най-добрата аритметика е: да се остане във фаза 3 10 дни за всеки свален килограм – за да се избегне обратното качване на тегло.
- Фаза 4 е на практика постоянна, т.е. следва да се превърне с постоянен начин на живот и хранене. Единственото условие е да се спазва предписаният ден в седмицата на протеинова диета плюс овесени ядки и разходка.
Мнение на специалистите
Намаляването на тегло чрез диетата на Дюкан е сигурно. И няма как да бъде другояче, след като драстично се намалява приемът на калории. Липсата на въглехидрати помага усещането за глад да бъде поносимо за повечето хора.
Според много диетолози обаче тази диета не включва всички необходими на организма хранителни вещества, необходими за неговото функциониране и добро здраве – един мултивитамин на ден не може да компенсира пълната или частична липса на плодове, пълнозърнести храни и здравословни мазнини.
Практиката показва също, че бързото намаляване на теглото през първата фаза амбицира доста от подлагащите се на диетата да я продължат по-дълго от предписаното, което създава непосредствена опасност за здравето им заради липсата на жизнено необходими хранителни вещества. Най-пряка е опасността за функционирането на бъбреците.
Загубата на повече от 1 кг тегло на седмица може да доведе до образуване на камъни в бъбреците и загуба на мускулна маса – заедно с целената загуба на мазнини и течности. А мускулната маса е все по-трудно да бъде възстановена с напредване на възрастта.
Запекът, лошият дъх, сухата уста и постоянната умора следва да се възприемат като предупредителен знак, че организмът не понася добре налаганите му ограничения и има нужда от повече енергия – най-вече благодарение на здравословни въглехидрати.
От психична гледна точка специалистите атакуват диетата на Дюкан, защото според тях първо правило на успешното (т.е. и трайно) отслабване трябва да бъде човек да се чувства добре.
Място за размисъл
Няма съмнение, че силно рестриктивната диета на Дюкан ще доведе до намаляване на теглото. Но елиминирането на здравословни хранителни групи и нередките странични ефекти правят този диетата неподходяща най-малкото в дългосрочен план.
Протеините безспорно са важна част от здравословното хранене, но не и изолирани. Истински полезният за здравето режим следва да включва всички хранителни групи – зеленчуци, плодове, пълнозърнести и нискомаслени млечни продукти, полезни мазнини заедно с промотираните от диетата на Дюкан крехки протеини.
Може би ще е добър избор преди да прибегнете до такава рестриктивна диета, да пробвате друга – включваща контрол върху количеството приемани калории, но и храни от всички групи. Такъв хранителен режим е здравословен и в дългосрочен план.
