Туршия от тиквички на пръчици
тиквички - 8 бр.
чесън - 8 - 10 скилидки
вода - 2 ч. ч.
сол - 1/ 2 ч. ч.
лозови листа
магданоз
копър
люти чушки - 2 бр.
целина - 1 стрък
ябълков оцет - 5 ч. ч.
захар - 4 ч. ч.
семена - от синап 1 с. л.
семена - от копър 1 ч. л.
Тиквичките се измиват и се нарязват на къси пръчици.
Слагат се в голяма тенджера, посоляват се, заливат се с вода и се оставят да престоят 2 часа под капак. След това се отцеждат, а течността се запазва.
Приготвя се саламурата като в тенджерата със соления разтвор се сипват захарта, оцетът, синапеното и копъровото семе. Добавят се стръковете целина и леко разрязаните люти чушки и саламурата се вари около 5 минути.
В предварително затоплени буркани се слагат по 2 - 3 скилидки чесън и 1 - 2 клонки копър и се пълнят почти до горе с тиквичките.
Тиквичките се заливат със саламурата и се покриват с пресен лозов лист.
Накрая се слага клонка пресен магданоз и бурканите се затварят.
Стерилизират се за 10 минути, след това се подсушават, обръщат се с капачките надолу и се оставят да изстинат.
